"우리나라 국민, 나흘에 한번꼴로 빵 섭취"
우리나라 국민 1인당 연간 빵류 소비량은 약 90개로 나흘에 한번꼴로 빵을 섭취하는 것으로 나타났다. 또한 최근 4년 사이 제과점업 매출이 지역 유명 브랜드의 약진에 힘 입어 50% 정도 증가한 것으로 조사됐다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 빵류 시장에 대한 '2018 가공식품 세분시장 현황 보고서'를 7일 발간했다. 이번 보고서에서 조사한 빵류 시장은 크게 제과점에서 직접 만들거나 공장에서 생산된 냉동 생지 등을 구워 파는 베이커리 빵과 공장에서 완제품으로 생산되는 양산빵으로 나뉜다. 2016년 국민 1인당 연간 빵류 소비량은 약 90개(85g짜리 단팥빵 1봉지 기준)로 나타났다. 2012년 78개에 비해 12개 정도 늘어 국민 1명이 평균 4일에 한 번은 빵 1개를 먹는 셈이다. 2016년 기준, 우리나라 빵류 생산규모는 총 2조1308억원으로 2012년 1조9066억원 대비 11.8% 증가했다. 2016년 제과점업 매출은 5조9388억원이며, 소매유통채널에서 판매되는 양산빵 매출은 4251억원으로 나타났다. 제과점업의 매출은 2012년 3조9698억원에서 연평균 10.6%씩 성장하며 49.6% 증가했고, 최근 식빵·카스텔라·단팥빵 등 특정 품목만 판매하는 전문점과 지역 유명 베이커리 전문점이 확대되고 있는 추세다. 실제 프랜차이즈 외 브랜드 시장 규모는 2013년 1조2124억원에서 2016년 2조3353억원으로 92.6%의 성장률을 보이고 있으며 비중도 28.6%에서 39.3%로 10.7%p 증가했다. 소매유통채널에서 판매되는 양산빵의 매출도 같은 기간 36.8% 증가했지만 제과점업에 비해 상대적으로 매출 증가율이 낮게 나타났다. 양산빵소매시장의 특징은 1인 가구 증가에 따른 간편식(HMR) 인기로 편의점 디저트 빵류의 매출액과 점유율이 상대적으로 크게 증가했다는 점이다. 2016년 양산빵 소매채널 점유율은 편의점이 30.7%로 3분의 1을 차지했고, 독립슈퍼(20.8%), 할인점(19.1%), 체인슈퍼(15.5%), 일반식품점(13.8%), 백화점(0.2%) 순이었다. 편의점 디저트 빵류의 인기 이유로는 편의점 디저트류가 1~2인 가구 소비자들에게 특화돼 있고 해외여행 증가에 따라 대만, 일본 등의 편의점에서 유명한 롤케이크, 모찌, 푸딩 등을 국내 편의점 단독으로 수입 판매하거나 비슷한 제품을 출시해 2030세대에게 인기가 있는 것으로 보인다. 최근에는 HMR(간편식) 트렌드에 따라 식사대용의 샌드위치, 조리빵 등이 인기를 얻고 있으며 편의점 전용의 고급 디저트류가 강화되면서 빵류 시장에서의 규모를 점차 확대해 가고 있다. 빵류의 수출규모는 2013년 3101만 달러에서 2017년 2710만 달러로 최근 5년간 연평균 3.3% 감소하며 12.6% 감소했고, 수입규모는 2017년 5580만 달러로 나타났다. 수출에 비해 수입 증가폭이 큰 이유는 2012년부터 대형 유통업체에서 유통기한이 긴 편인 제품의 직수입 판매를 시작했고 최근에는 이탈리아, 대만, 베트남 등에서 빵 수입이 늘어났기 때문인 것으로 분석된다. 주요 수출국은 미국(42.8%), 일본(13.5%), 대만(12.1%) 등의 순이며, 이들 3개국이 전체의 68.3%를 차지하고 있다. 주로 수출되는 빵류 품목은 파이와 케이크로 전체 수출의 93.2%를 차지했다. 한편, 빵류 생산 및 수출입 현황, 유통·판매 현황, 소비특성 등에 대한 정보는 식품산업통계정보시스템(www.atfis.or.kr)에 게재된 '가공식품 세분시장 현황(빵류 시장)'을 통해 자세한 내용을 확인할 수 있다. [!{IMG::20180607000048.jpg::C::480::}!]
