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2014 외식창업 키워드는 '4S (safety, show, self, single)'

부동산 경기 악화로 부동산 실투자자가 수익률이 높은 창업투자로 몰려 2014년에는 올해보다 신규 창업 수요가 늘어날 전망이다. 놀부NBG의 창업전략연구소는 내년도 프랜차이즈 창업시장의 동향 및 유망업종에 대한 전망을 27일 내놓았다. 이 연구소는 2014년 외식·창업시장 대표 키워드로 '4S(safety, show, self, single)'를 꼽았다. ▲안전 창업 추구 ▲인테리어 및 브랜드 차별화 ▲소비자들이 자신의 입맛에 맞게 직접 맛을 조절할 수 있는 메뉴와 서비스강화 ▲싱글족 및 1인 고객을 위한 메뉴와 간편식 개발 확대가 주가 될 전망이라는 것이다. 음식점 창업 유망아이템으로는 안정적인 매출과 고소득을 기대할 수 있는 한식스테디셀러 아이템이 꼽히고 있다. 유행의 영향을 덜 받는 주요 창업아이템으로는 족발·부대찌개전문점·설렁탕·국밥·닭갈비·보쌈 등이었다 요식업의 경우 갈수록 업종 경쟁이 과열되고 있는 만큼 상권내 적합한 업종을 찾는 것이 안전창업의 관건이다. ◆safety: 대박보다 쪽박을 면하는 것이 더 중요…안전창업 아이템에 주목 2014년에는 이색적인 유행창업아이템보다는 기존의 스테디셀러 안전 창업 아이템들의 인기가 돌아올 것이라 전망하고 있다. 트렌드성 소자본 유행창업아이템의 한계성 때문이다. 2008년 하반기부터 시작된 장기불황으로 매년 소자본창업형태의 아이템들이 쏟아져 나왔다. 2011년엔 와플전문점, 2012년엔 닭강정전문점이 돌풍을 일으켰지만 반짝 인기 후 대부분 폐업하고 있는 상황이다. 실패확률이 낮은 안전창업을 노린다면 트렌드에 대응할 수 있는 브랜드와 아이템을 선택하는 것이 중요하다. ◆Show : 그곳에서만 볼 수 있는 이색 인테리어·콘셉트로 볼거리 제공해야 그 곳에서만 볼 수 있는 볼거리와 콘셉트로 매장을 찾을 수 밖에 없는 이유를 만들고 있는 외식업체가 늘고 있다. 일반 외식업체도 커피전문점 이상으로 매장 콘셉트의 인테리어를 중요시하게 된 이유는 SNS의 발달 때문이다. 최근의 소비자들은 이색 인테리어나 소품 등의 볼거리를 본인의 SNS에 공유하며, 재미를 느낀다. ◆Self: 고객이 직접 내 입맛에 맞게 움직인다 까다로운 소비자들의 입맛을 만족시키기 위해 외식업계에서는 소비자들이 자신의 입맛에 맞게 직접 맛을 조절할 수 있는 메뉴와 서비스를 내놓을 것이다. ◆Single :싱글족을 위한 1인식메뉴와 간편식 개발 확대 지난해에 이어 올해도 1~2인 가구 구성비가 전체에서 절반을 넘어섰다. 이런 흐름에 따라 싱글족·맞벌이족을 타깃으로한 창업아이템의 인기가 지속될 전망이다. 혼자 먹기 부담스러운 양이 소량화되고, 고기와 찌개 등 2인 이상 주문이 가능했던 메뉴들도 1인 메뉴로 출시되고 있다.

2013-12-27 14:18:59 정영일 기자
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연말 '토요일', 당일 숙박예약율 평일 대비 5배

모바일을 통해 호텔 등 숙박 업소를 예약 할 수 있는 앱 들이 인기를 끌고 있는 가운데, 이용자들은 토요일과 금요일 해당 앱을 많이 이용하는 것으로 나타났다. 또 크리스마스 기간 서울 강남구와 중구 지역의 호텔이 인기를 모았으며 이용자는 남자뿐만 아니라 여성들도 많은 것으로 집계됐다. 이같은 결과는 지난 9월 론칭한 인터파크투어의 모바일 앱 '체크인나우'의 인기 코너 '투나잇온리'이용 분석 결과 나타났다. '투나잇온리'는 당일 예약하고 바로 당일 체크인 가능한 특가호텔을 매일 오전 10시 모바일에서만 공개하는 서비스로 정상가 대비 최고 86%까지 할인해 이용할 수 있다. ◆당일 예약 후 숙박…인기 요일은 土·金요일 '투나잇온리'의 매출이 가장 높았던 요일은 일주일 가운데 31%의 비중을 차지하고 있는 토요일인 것으로 나타났다. 다음으로 금요일이 19%, 일요일과 목요일이 각각 12%, 수요일 10% 순이었다. 12월 들어 연말 성수기 토요일에는 당일 숙박 예약율이 주 초반 평일 대비 5배까지 올랐다. 반면 당일 예약이 아닌 일반 모바일 국내 숙박 예약의 경우는 주초인 월요일이 17%의 비중으로 가장 높게 나타났고, 화요일 (16%), 수, 목, 금 (각각 15%), 토요일 (11%), 일요일 (10%)로 요일별 편차가 크지 않으며 요일별 매출 비중과 역순으로 나타나 대조를 보였다. ◆크리스마스 시즌 강남구·중구 호텔이 인기 크리스마스와 연말 송년회 시즌인 지난 21일부터 25일 사이 서울시내 구별 호텔들의 당일 예약 숙박 고객의 비중을 살펴보면 강남구가 28%로 가장 높았고, 중구가 20%, 영등포구와 마포구가 각각 7%로 뒤를 이었다. 그 결과 지난 1일에서 20일까지의 일평균 당일 예약 건수 대비 크리스마스 성수기 시즌인 21일에서 25일까지의 하루 평균 당일 예약 건수가 70% 증가했다. 이는 외식업체와 유흥가, 고급 호텔들이 모여있는 지역에서 송년 분위기를 즐기는 젊은층이 많았고 모바일로 간편하게 예약이 가능하기 때문인 것으로 회사 측은 분석했다. ◆당일 호텔 예약자의 63%는 남성, 20대는 여성 고객 비중이 49% '투나잇온리'의 이용자는 남녀 비율이 63% : 37%로 남성 고객이 주로 숙박 예약을 많이 하는 것으로 나타났다. 최근 인터파크ENT 부문에서 발표한 2013 공연예매 고객의 67%가 여성이라는 점과는 대조를 이뤘다. 무형의 예약 상품이라는 점에서는 비슷하지만 공연관람은 여성이 적극적으로 선택하고, 숙박 예약은 남성들이 주도적이라는 해석도 가능하다. 이용 고객의 연령대는 30대 고객들이 54%로 과반수 이상을 차지했으며 20대가 27%, 40대 14%, 50대 4% 의 순으로 나타났다. 그러나 다른 연령대와 달리 20대에서는 여성 고객의 비중이 49%에 이르러 남녀 비중이 거의 동일 한 것으로 나타났다.

2013-12-27 14:12:47 정영일 기자
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비알코리아, 소외계층 어린이 뮤지컬 공연 초청

배스킨라빈스와 던킨도너츠를 운영하는 비알코리아가 예술단체 꿈트리와 함께 따뜻한 크리스마스 만들기에 나섰다. 비알코리아는 지난 24일부터 26일까지 소외계층 및 다문화 가정 자녀를 초청해 어린이 뮤지컬 '꿈꾸는 땅콩소년 조지카버' 무료관람 기회를 제공했다고 27일 밝혔다. 뮤지컬 '꿈꾸는 땅콩 소년 조지카버'는 꿈트리에서 직접 제작한 작품으로 미국 최초의 흑인 노예 출신 과학자로 모든 악조건을 이겨내고 위대한 발명가 명예의 전당에 입성한 과학자 조지 카버의 꿈과 도전에 관한 이야기를 담은 뮤지컬이다. 비알코리아는 이번 뮤지컬 무료관람과 함께 참석한 아이들 모두에게 배스킨라빈스와 던킨도너츠에서 사용 가능한 비알코리아 상품권도 함께 제공했다. 비알코리아 관계자는 "연말을 맞아 소외계층 및 다문화가정 아이들에게 특별한 추억을 만들어 주기 위해 이번 행사를 진행하게 됐다"며 "앞으로도 소외계층을 위한 다양한 나눔 활동을 통해 따뜻한 사회 만들기에 앞장 설 것이다"고 밝혔다. 꿈트리는 평소 저소득층이나 다문화가정 아이들에게 꾸준히 공연 기부를 해온 예술단체로 이번 뮤지컬 공연의 좌석 20%를 재능기부형식으로 어려운 이웃들에게 기부하고 있다. 공연은 내년 3월 1일까지 대학로 드림시어터에서 관람 할 수 있다.

2013-12-27 12:27:58 정영일 기자
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코오롱스포츠, 청담 플래그십 스토어 오픈

코오롱스포츠가 첫번째 플래그십 스토어를 패션·문화의 집약지인 청담지역에 27일 오픈한다. 코오롱스포츠는 이번 청담 플래그십 스토어를 '도시, 자연에 물들다'를 콘셉트로 잡고, 미래지향적인 아웃도어 패션의 발화점이자 자연과 문화적 감성을 공유하는 명소로 자리매김한다는 계획이다. 매장 외관은 얇고 긴 금속파이프를 활용해 건물의 외곽을 감싸고 그 안에 호수 위의 갈대와 바람을 모던하면서도 부드럽게 표현했다. 내부는 전체적으로 얼음에 빛이 반사돼 느껴지는 순수함을 모티브로 심플하게 연출했다. 청담 플래그십 스토어의 내부는 트래블 존, 익스트림 존, 트레킹 존 등 3개 공간으로 나뉜다. 코오롱스포츠 관계자는 "실용성과 효율성을 고려해 공간별로 각 제품의 스타일을 명확하게 구분해 고객들이 보다 편하게 쇼핑할 수 있도록 공간을 구성했다"고 설명했다. 특히 1층은 트래블 존의 패셔너블함에 어울리는 갤러리 형태의 오픈 공간으로 이벤트 등 다양한 행사를 진행하며 고객과 소통하는 교감의 장으로 활용한다는 계획이다. 코오롱스포츠 청담 플래그십 스토어는 지하철 압구정로데오역에 인접해 있으며, 중국인 관광객들을 위한 중국 통역과 발렛 서비스 등을 제공한다. 코오롱스포츠 윤재은 본부장은 "청담 플래그십 스토어는 단순히 쇼핑을 위한 공간이라기보다는 아웃도어와 연계한 다양한 문화 마케팅을 통해 자연과 문화적 감성을 공유하는 랜드마크로 자리매김 될 것"이라고 전했다.

2013-12-27 11:38:55 박지원 기자
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제너시스BBQ 그룹, '통합 ERP' 구축키로

제너시스 BBQ가 더존비즈온과 손잡고 ERP 시스템 구축을 위한 협약을 체결했다고 27일 밝혔다. 회사 측은 기존 인사·회계 등 내부 활용시스템만 가능하던 ERP 시스템을 확장 발전 시켜 구매·물류·영업 등을 효과적이고 효율적으로 수행할 목적으로 이번 ERP 시스템을 도입하게 됐다고 설명했다. ERP 시스템 구축으로 내부 정보의 통합화를 통한 체계적인 경영관리를 할 수 있고 가맹점 개설·운영·관리 등과 관련한 신속하고 전략적인 의사결정이 가능해진다는 것이다. 또 회사는 다국어 지원, CK(Central Kitchen) 생산관리 등 글로벌 관리 시스템을 구축해 전세계 57개국 350여개의 가맹점을 효과적으로 관리할 수 있는 글로벌 ERP 시스템도 구축해 나갈 예정이다고 강조했다. 제너시스BBQ 그룹 경영전략부문 김병훈 대표는 "21세기 글로벌 경영환경 하에서 통합적인 정보 인프라를 구축해 업무프로세스를 최적화 하고, 내부 임직원의 업무 만족도를 극대화 하기 위해ERP 시스템을 도입하게 됐다"며 "효과적인 가맹점 관리 관리 시스템을 확충해 제너시스BBQ 그룹이 자랑하는 한국형 프랜차이즈 시스템을 발전 시키도록 하겠다"고 밝혔다. 더존비즈온과 제너시스BBQ그룹은 약 10개월 간 개발 작업을 거친 후 2014년 10월 말 경 구축을 완료할 예정이다.

2013-12-27 11:25:14 정영일 기자