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12월엔 소주보다 와인이 더 팔린다

12월에 가장 잘 팔리는 술은 뭘까. 연간 매출액 기준으로는 맥주, 소주, 와인 순이지만 12월에는 와인 매출이 소주를 크게 앞지르는 것으로 나타났다. 홈플러스가 17일 지난해 자사 주류 매출을 분석한 결과, 연간 전체 주류 매출에서 차지하는 비중은 맥주(50.7%), 소주(16.6%), 와인(13.3%), 양주(11.7%) 순이었지만, 12월에는 맥주(43.7%), 와인(24.2%), 소주(15.1%), 양주(11.3%) 순으로 와인이 소주보다 60% 이상 높은 매출을 기록했다. 와인 매출비중이 가장 적었던 8월(6.7%)과 비교하면 3.6배로 비중을 확대한 셈이다. 실제 12월은 와인 매출이 가장 높은 달로, 연간 와인 매출의 14.4%를 차지했다. 이는 월평균 매출의 1.7배, 매출이 가장 적었던 7월(5.3%)의 2.7배 수준이다.. 1월과 9월 역시 매출이 높은 편이지만 이는 명절 선물세트가 대부분을 차지한다는 점을 감안하면 12월 와인 수요는 상대적으로 더욱 높다고 볼 수 있다. 회사 측은 최근 저도수 주류에 대한 선호도가 높아지면서 연말 술자리에서도 소주, 양주보다는 와인을 찾는 소비자가 늘고 있으며, 특히 지속적인 경기불황과 쿡방 인기 등의 영향으로 젊은 층을 중심으로 연말 송년회를 홈파티로 대체하는 수요가 증가해 12월 와인 고객비중이 크게 높게 나타나고 있다고 설명했다. 이에 홈플러스는 와인 소비가 높아지는 12월을 앞두고, 17일부터 12월 23일까지 5주간 전국 141개 점포에서 역대 최대규모의 '와인 페스티벌'을 개최, 세계 1000여 종 와인을 최대 70% 할인 판매한다. 특히 영등포점, 월드컵점, 부천상동점 등 전국 50개 주요 거점점포에서는 파이니스트 와인 및 와인 종류에 따라 잘 어울리는 음식을 소개하는 특별 전시존도 구성해 와인 소비를 돕는다는 방침이다. 이 기간 홈플러스는 파이니스트 와인 38종에 대해 2병 구매 시 50%를 할인 판매하고 심플리 와인 10종은 3병 구매 시 2만원에 제공한다. 또한 101개 주요 점포에서는 이건희 와인으로유명한 '샤또 라뚜르'(59만원)를 비롯해 히딩크 감독이 즐겨 마시는 '샤또 딸보'(5만원) 등 보르도 그랑크뤼(보르도 지역 1등급 와인 종류)와 '알마비바'(9만9000원), '몬테스알파 매그넘'(4만9900원) 등 프리미엄 와인 한정수량을 최대 70% 할인 판매한다. 홈플러스 차주류팀 손아름 와인 바이어는 "올해는 특히 쿡방의 인기가 높아지면서 연말 홈파티용으로 와인을 찾는 고객이 더욱 늘 것으로 보고 행사시기를 11월로 앞당겨 역대 최대 규모 와인 페스티벌을 마련했다"고 말했다.

2015-11-17 17:45:24 유현희 기자
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부친에 예의 지킨 신동빈, 동생 발목 잡은 신동주

[메트로신문 김성현기자] 신동주 전 롯데홀딩스 부회장(SDJ코퍼레이션 회장)이 신격호 회장의 생일 가족모임에서 나눈 대화를 공개하면서 또 다시 롯데그룹과 반목하고 있다. 신 전 부회장은 지난 15일 마련되 가족모임에서 신동빈 회장이 자신과 신격호 총괄회장의 지위를 복귀시키겠다고 약속했다고 17일 주장했다. 롯데그룹은 "법적인 효력이 없는 발언을 악용하고 있다"며 즉각 반발하고 나섰다. 신 전부회장이 공개한 대화 대용에는 신 총괄회장이 신 회장에게 경영권을 박탈한 것에 책임을 묻고 지위 회복을 요구하자 "그렇게 하겠다"고 답했다는 내용이 포함됐다. 또 신 전 부회장은 신 총괄회장이 요구사항에 대해 신동빈 회장으로부터 확인각서를 받으려하자 오후 5시 15분 께 신동빈 회장이 사인을 거부하고 집무실을 나가버렸다고 주장했다. 실제로 15일 오후 6시 께 진행된 생일만찬과 케익 커팅식에는 신동빈 회장이 참석하지 않은 것으로 알려졌다. 롯데그룹 측은 고령의 부친을 모시고 가족 간의 대화가 어떤 상황에서 이뤄졌는지는 알 수 없지만 연로한 부친에게 예의를 지켜 답변한 것을 신 전 부회장이 자신의 경영권을 회복하는 법적 절차에 악용하려 한다고 비난했다. 롯데그룹 관계자는 "경영권과 관련된 사안은 이사회와 주주총회 등 상법상의 적법절차에 따라 이뤄지는 것"이라며 "최근 면세점 사업권을 잃는 등 그룹이 당면한 문제도 많고 할 일도 많은데 신 전 부회장의 이 같은 행동을 보면 안타깝다"고 말했다.

2015-11-17 17:44:53 김성현 기자
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신생프랜차이즈도 해외진출 붐

프랜차이즈기업들의 해외 진출이 활발하다. 카페베네, 롯데리아, 파리바게뜨 등 대표 프랜차이즈 브랜드들이 해외시장에서 선전하면서 후발 업체들도 해외로 눈을 돌리고 있다. 특히 가맹점 50개 미만의 신생프랜차이즈들도 해외진출에 동참하고 있다. 17일 관련업계에 따르면 화덕요리 전문 브랜드 '더화덕'은 홍콩지사 계약 체결을 완료하고 홍콩 코즈웨베이점 오픈을 준비 중이다. 더화덕은 국내 매장은 현재 10개 미만인 신생 프랜차이즈다. 더화덕은 340도의 고온을 유지하는 화덕 안에서 치킨을 비롯해 족발, 피자 등을 구워 제공한다. 조리법을 차별화한 점이 해외에서도 인정받은 셈이다. 더화덕은 국내 시장에서도 적극적인 가맹사업을 진행 중이다. 신규매장 10호점까지 가맹비 면제, 교육비 면제, 인테리어 실행가 공사 진행 등의 혜택을 제공한다. '셀렉토커피'는 5가지 아메리카노를 앞세워 K-프랜차이즈 쇼케이스 in 다롄과 호치민 프랜차이즈 박람회 등 참가를 통해 해외 진출 사업 기반을 다지고 있다. 셀렉토커피는 싱글 오리진 원두를 사용한 5가지 아메리카노를 대표 메뉴로 내세우며 커피전문점으로서의 전문화와 차별화를 강조하고 있는 브랜드다. 가장 많은 수량이 판매되는 메뉴이자 커피전문점의 가장 기본적인 메뉴를 고급화 및 차별화 해 연일 쏟아지는 카페 홍수에서도 성과를 올리고 있다. 숯불돼지고기 전문점 '더블더블'을 운영하는 정인에프씨는 최근 중국 호남성 민영기업 2위 업체인 대한 홀딩스 그룹과 한타광장 한류 외식브랜드 입점추진 MOU를 체결했다. 정인에프씨는 더브더블과 함께 오빠닭(에땅), 국수나무(해피브릿지) 등과 컨소시엄을 체결하고 현지에 한류 외식타운을 조성할 예정이다. /유선준기자

2015-11-17 16:46:27 유현희 기자
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겨울 추위 녹여줄 핫한 메뉴 눈에 띄네

외식프랜차이즈 기업들이 겨울 신메뉴를 앞다퉈 출시하고 있다. 이색적인 겨울 신메뉴를 앞세워 연말 회식 대목을 노리고 있는 것. 옛날식 통닭 전문 프랜차이즈 '오늘통닭'은 겨울 신메뉴로 '콘치즈닭'과 '통닭강정'을 선보인다고 17일 밝혔다. 오늘통닭 콘치즈닭은 중독성 있는 매운 양념을 입힌 통닭과 콘옥수수가 듬뿍 들어간 모짜렐라 치즈가 함께 제공된다. 콘옥수수와 치즈가 통닭의 매운 맛을 잡아주기 때문에 재료의 궁합이 뛰어나다. 콘치즈닭과 함께 출시된 '통닭강정'은 천연 재료로 숙성시켜 바삭하게 튀겨낸 수제 통닭에 달콤한 소스를 입힌 메뉴다. 현재 오늘통닭 수유본점, 우이점, 신촌점 등 직영점에서 선보이고 있으며 12월부터 전국 매장으로 판매를 확대할 예정이다. 추운 겨울철 몸을 따뜻하게 녹여줄 국물 음식들을 새롭게 선보인 곳도 있다. 반찬포장 전문점 '국사랑'은 '꽃게탕', '유기농 청국장', '곰탕' 등 3종으로 겨울 추위를 녹인다는 전략이다. 국사랑은 화학 조미료를 배제하고 30여 종의 천연 조미료만을 활용해 메뉴의 맛을 내는 것을 원칙으로 한다. 다이닝펍 '구름공방'은 겨울 신메뉴 출시와 함께 기념 이벤트도 진행 중이다. 내달 31일까지 구름공방 겨울 신메뉴를 주문하는 고객에게 100% 당첨되는 쿠폰을 증정한다. 1등에 당첨되는 고객에게는 후라이드치킨 혹은 마늘간장치킨을, 2등에게는 구름샐러드 피자를 무료로 제공한다. 3등과 4등에게는 클라우드 맥주 1병과 크림 생맥주 1잔을 무료로 준다. 구름공방 겨울 신메뉴는 '홍합찜', '나가사끼 짬뽕', '해물 누룽지탕', '후라이드치킨', '마늘간장치킨' 총 5종이다. 방배역 인근에 위치한 건강 샌드위치 전문 브랜드 '투고인'은 국내에서 흔히 찾아볼 수 없던 '미트칠리스프'를 신메뉴로 출시했다. 칠리스프는 미국 텍사스식 멕시칸 요리로 해외에서 대중적으로 사랑 받는 음식 중 하나다. 투고인의 미트칠리스프는 다진 소고기와 치즈, 베이키드 빈즈, 피망, 양송이버섯, 병아리콩, 양파 등 다양한 재료를 토마토와 함께 끓여 만든다. 투고인은 쌀 바게트로 만든 반미 샌드위치와 우리밀 베이글 샌드위치 등 각종 건강 샌드위치도 선보이고 있다.

2015-11-17 16:45:57 유현희 기자
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쿡방 열풍 프랜차이즈도 가세

대한민국이 요리사랑에 푹 빠졌다. 다양한 쿡방 프로그램이 등장하면서 집에서 이들의 레시피를 따라하는 집밥 열풍까지 더해졌다. 17일 프랜차이즈업계에 따르면 쿡방 열풍이 외식 프랜차이즈 시장의 판도까지 바꾸기 시작했다. 이전까지 한식은 보쌈, 부대찌개 등 일부 메뉴를 제외하고 프랜차이즈들의 진출이 적었던 분야다. 그러나 쿡방의 인기와 집밥을 찾는 이들이 늘어나면서 한식이 유망 창업 아이템으로 부상했다. 특히 엄마의 손 맛을 느끼게 하는 브랜드의 약진이 눈에 띈다. 프리미엄 쌀 브랜드 미사랑인들이 론칭한 한식 프랜차이즈 '니드맘밥'은 엄마가 해준 밥을 모토로 내걸었다. 브랜드명부터 엄마의 밥이 필요하다는 의미를 담았다. 니드맘밥은 한식의 기본인 밥부터 다르게 만든다. 매장에 정미기를 설치해 그날 사용할 양의 현미만 즉석 도정한다. 밥도 시골에서나 봄직한 가마솥으로 짓는다. 밥맛의 차별화를 위해서다. 때문에 모든 매장에는 가마솥 2개가 설치돼 있다. 공장에서 육수를 제공받는 일반적인 프랜차이즈와는 달리 매장에서 직접 육수를 제조하는 한식프랜차이즈도 있다. 냄비철판요리 전문점 '남와집'은 육수의 맛이 메뉴의 맛을 좌우한다는 본사의 신념에 따라 매일 아침 본사의 레시피에 따라 매장에서 육수를 직접 끓여낸다. 남와집은 직접 끓여낸 육수를 활용해 부대찌개, 김치찌개 등 식사와 안주가 함께 가능한 대중적인 한식 메뉴를 선보인다. 메뉴 경쟁력을 높이기 위해 제육볶음도 직화구이 방식으로 만들어내 특유의 불맛을 살렸다. 사바사바치킨으로 알려진 마세다린이 론칭한 프리미엄 면요리전문점 도면당은 먹는 즐거움에 보는 즐거움을 더했다. 쿡방의 인기 비결을 그대로 접목한 것. 도면당은 대부분의 프랜차이즈들이 면을 가공한 상태에서 매장에 공급하는 방식 대신 매장에서 직접 밀가루를 반죽해 하나하나 칼로 자르는 수제면을 고집하고 있다. 일부 매장에서는 면을 조리하는 모습을 직접 볼 수 있도록 한 것도 이색적이다. 도면당은 온면, 냉면, 볶음면, 덮밥, 튀김, 샐러드의 6가지 메뉴를 판매한다. 매장 한 곳에서 2개월 만에 70여 개의 자발적인 고객 리뷰가 인터넷에 오를 정도로 높은 관심을 받고 있다. 돈까스도 오랜 기간 외식 메뉴로 손꼽히는 창업 아이템이다. 돈까스 전문 브랜드 생생돈까스는 2003년 소비자에게 첫선을 보인 이후 지금까지도 창업시장에서 대표 돈까스전문점으로 자리 잡고 있다. 생생이라는 이름처럼 얼리지 않은 생고기로 직접 만드는 돈까스라는 점을 앞세웠다. 프랜차이즈 가맹점이지만 매장에서 조리하는 비중을 높이면서 장수 브랜드로 자리잡았다. 레스토랑과 호프를 결합한 레스펍의 원조 치어스도 전문 조리사 교육을 진행하고 기존 호프집 메뉴를 수준을 한단계 끌어올렸다는 평가를 받고 있다. 치어스는 호텔 조리사 출신이 직접 매장에서 근무하는 조리사를 대상으로 철저한 교육을 실시하는 것으로 알려져 있다. 이상헌 한국소상공인컨설팅협회 회장은 "한식은 계절이나 유행을 타는 업종이 아닌데다 고객층도 어린이부터 중장년층까지 넓어 매출의 안정성을 기대할 수 있다"며 "유행에 따른 반짝 아이템이 아닌 대중적인 메뉴와 맛으로 안정적 수익이 가능한 아이템을 선택하는 것이 중요하다"고 조언했다.

2015-11-17 16:44:44 유현희 기자