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CJ제일제당, 한식 팝업 'Cuisine. K'오픈 "K-푸드 세계화 마중물 역할"

CJ제일제당의 퀴진케이(Cuisine. K) 프로젝트가 본격 시작됐다. 이 프로젝트는 K-푸드의 글로벌 확산을 보다 가속화하기 위해 유망한 젊은 한식 셰프들을 발굴·육성하기 위해 기획됐다. CJ제일제당은 유망 한식 셰프 육성의 플랫폼 역할을 할 '퀴진케이 팝업 레스토랑'을 연다고 10일 밝혔다. '퀴진케이 팝업 레스토랑'은 셰프들이 한식을 주제로 다양한 메뉴를 개발하고 소비자에게 선보일 수 있는 공간으로, 서울시 강남구에 위치한 CJ제일제당의 혁신허브인 '이노플레이' 1층에 마련됐다. 오는 17일부터 운영을 시작하는 이 레스토랑은 CJ제일제당이 선발한 젊은 한식 셰프들이 메뉴 개발과 고객 응대, 식당 운영에 대한 현장 경험을 쌓고, 나아가 한식 오너 셰프로서의 역량을 강화할 수 있도록 운영될 방침이다. 다음달부터는 팝업 레스토랑을 운영할 참가자를 공개 모집해 최대 3개월 간 무상으로 공간을 제공할 계획이다. 신진 셰프들이 참여하기에 앞서, 유명 스타 셰프인 조셉 리저우드가 오는 31일까지 2주간 길잡이 역할을 한다. 미쉐린 1스타 한식 파인다이닝 레스토랑 'EVETT'의 조셉 리저우드는 호주 출신의 외국인임에도 불구하고, 한국 식재료의 다양한 면모를 연구하고 이를 바탕으로 한식을 재해석해 새로운 장르를 개척했다는 평가를 받고 있다. 그는 한식 팝업 레스토랑의 초기 인지도를 높이고, 향후 젊은 한식 셰프들이 시행착오를 겪지 않도록 멘토 역할을 할 것으로 기대된다. 'EVETT' 출신의 영 셰프들도 함께 참여한다. '퀴진케이 팝업 레스토랑'의 첫 메뉴는 ▲수원 왕 갈비치킨 ▲민어와 유자소스 ▲오골계 국수 등의 6가지 한식 코스 요리로 구성된다. 향후에는 신진 셰프들이 개발한 메뉴도 선보인다. 팝업 레스토랑은 고객과 자유롭게 소통하고 음식에 집중할 수 있도록 8석의 바 테이블로 구성됐다. 한국적인 면과 선을 살려 실내 장식은 한국 전통 조각보와 무늬를 현대적으로 재해석한 인테리어로 꾸몄다. 식기류는 도예 브랜드 '무자기'의 잔, 그릇 등을 활용해 한국의 미를 강조했고, 벽 한 켠은 신진 작가 방수연의 그림 등으로 장식했다. CJ제일제당 관계자는 "고객들이 한식의 다양한 맛과 향을 즐기고, 오랜 기억에 남을 미식 경험을 가져가갈 수 있도록 팝업 레스토랑을 기획했다"면서, "젊은 셰프들이 꿈을 이룰 수 있도록 지원해 한식 저변 확대에 기여하고, K-푸드 세계화의 마중물 역할을 할 것"이라고 말했다. /신원선기자 tree6834@metroseoul.co.kr

2023-08-10 11:27:42 신원선 기자
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LG생활건강 '칫솔 다이어트 프로젝트', '레드닷 디자인 어워드' 본상

LG생활건강의 '칫솔 다이어트 프로젝트'가 '2023 레드닷 디자인 어워드 : 컨셉 디자인' 패키징 디자인 부문에서 본상을 수상했다. 칫솔 다이어트 프로젝트는 칫솔 제작에 사용되는 플라스틱의 양을 줄여서 환경을 보호하고 차별화된 고객 경험을 제공하려는 목적으로 시작됐다. 칫솔은 플라스틱과 고무, 나일론 등 복합 재질로 구성되어 있다. 때문에 재활용이 어렵고 일반 쓰레기로 배출된다. 이에 LG생활건강은 칫솔에 들어가는 플라스틱의 양 자체를 줄이기 위해 칫솔 손잡이 끝에서 몸통까지 길고 빈 틈을 낸 디자인을 고안했다. 빈 공간의 부피만큼 플라스틱을 절감한 건데 이는 기성 제품 사용량의 약 20%에 달한다. 칫솔 손잡이의 빈 홈은 다양한 양치 컵에 칫솔을 거치할 수 있는 홀더로 활용하거나, '치약 짜개'로 쓸 수도 있다. 또 미니멀하고 부드러운 파스텔 색상을 칫솔에 적용해서 자연과 어울리는 디자인을 구현했다. 제품 패키지는 친환경 펄프 몰드와 투명 필름을 활용해 100% 분리 배출이 가능하다. 부드러운 곡선과 심플한 모양의 펄프 몰드에는 자연 친화적이고 차분한 감성을 담았다. LG생활건강 디자인센터 관계자는 "지속 가능한 친환경 제품의 필요성이 점점 높아짐에 따라 고객의 편의성과 환경보호를 함께 고려한 차별화된 칫솔 디자인을 구현했다"며 "앞으로도 고객 경험을 개선함과 동시에 디자인 완성도를 글로벌 수준으로 높이고 ESG 경영을 고도화 하는데 많은 고민과 노력을 다할 것이다"고 강조했다. /이세경기자 seilee@metroseoul.co.kr

2023-08-10 10:53:12 이세경 기자
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태풍 북상·주류 할인 유도에 외식업계 '울상'

코로나19 펜데믹이 지나고 엔데믹으로 접어든 첫 해임에도 외식업계 분위기는 암울하다. 고환율·고금리·고물가 현상이 장기화하면서 소비심리가 좀처럼 살아나지 않는데다 최근에는 태풍 '카눈'의 북상 소식과 주류 가격 인하 압박까지 더해져 운영 부담이 가중된 탓이다. 통계청 외식업체경영실태조사에 따르면 국내 일반음식점은 3년 연속 영업이익이 하락했다. 2020년 3411억원이던 영업이익은 이듬해 3494억원, 지난해 2004억원까지 떨어졌다. 향후 전망도 어둡다. 한국농수산식품유통공사의 외식산업 공공사이트 'The외식'에 따르면 3분기 경기전망지수는 87.31로 직전 분기(92.21)대비 4.9p 하락했다. 앞서 2분기 외식산업경기동향지수는 83.26으로 지난 1분기 대비 3.65p 하락했다. 채소류를 비롯한 식재료 가격 인상세가 외식산업 경기 침체 우려 요인으로 꼽힌다. 식재료 원가전망지수는 3분기 128.83으로 직전 분기 전망지수(125.81)보다 3.02p 상승했다. 실제로 채소류 도매가격은 최근 1개월 사이 가격이 급등했다. 배추(10kg기준)는 지난달 9266원보다 118% 오른 2만240원이며 무(20kg기준)는 지난달 1만2696원보다 129% 오른 2만9040원에 거래되고 있다. 이밖에 잎채소인 시금치와 상추는 각각 127%, 113% 올랐다. 이에 그치지 않고 채소 가격은 더 오를 전망이다. 폭염에 이어 태풍 소식까지 전해지며 농산물 가격 상승을 부추길 것으로 보인다. 기상 악조건으로 인한 시설 침수 피해는 공급 물량 차질로 이어질 것이기 때문이다. 태풍 북상 소식에 음식점을 운영하는 자영업자들의 걱정은 커지고 있다. 영등포에서 백반집을 운영하고 있는 한 자영업자는 "채소 가격이 여기서 더 오를까봐 무섭다"며 "태풍때문에 손님 발걸음도 줄어들텐데 아예 문을 닫아야 하나 진지하게 고민중이다"라고 말했다. 이어 "근처 청과 시장 상인들도 하나같이 울상이다"라며 "잎채소나 과일의 경우 태풍 영향을 많이 받는데 수박 한통 가격이 3만원이 넘어갔으니까 전체적으로 다 올랐다고 봐야 한다"고 덧붙였다. 여기에 최근 정부가 '주류 소매업자는 주류를 구입가격보다 낮은 가격에 할인 판매할 수 있다'는 유권해석을 내놓음에 따른 고민도 깊어지고 있다. 국세청은 지난달 28일 한국주류산업협회 등 5개 주류 관련 단체에 공문을 보내 '식당·마트 등 주류 소매업자가 소비자 대상으로 주류를 구입가격 이하로 할인 판매할 수 있다'고 밝혔다. 그동안 식당에서 5000~6000원에 판매되던 소주와 맥주가 저렴해질 것이라는 소비자의 기대감에 자영업자들은 난감한 상황이다. 인건비와 원재료 가격, 물류·에너지 비용 등 각종 비용이 오른 상황에서 그나마 주류 마진으로 버텨왔기 때문이다. 종로에서 음식점을 운영하고 있는 A 씨는 "코로나19 기간동안 적자를 면치 못했다. 이제 좀 적자에서 벗어나나 싶었는데 가게 운영하기가 너무 힘들다"며 "솔직히 임대료와 전기세, 가스비, 재료 구매비용 등 다 따지면 남는 게 없다. 가게 문닫고 집에서 쉬면 몸이라도 편하지, 가게 운영하면서 몸도 마음도 편할 날이 없다"고 토로했다. 프랜차이즈 외식업계 관계자는 "가맹점에서 주류 판매는 점주들이 지역 거래처와 계약해서 판매하는 식이다"라며 "본사에서 주류 가격에 개입하지 않고 있고, 실효성이 있을지 잘 모르겠다"고 입장을 밝혔다. 한편, 전국경제인연합회(이하 전경련)이 자영업자 500명을 대상으로 '자영업자 2023년 상반기 실적 및 하반기 전망 설문조사'를 실시한 결과 자영업자 63.4%가 작년보다 매출이 감소했다고 답했다. 하반기 매출 전망에 대해서도 올해 상반기보다 감소할 것이란 응답이 50.8%로 나타났으며, 자영업자의 40%는 실적 악화로 3년 내 폐업을 고려하고 있다고 답했다. /신원선기자 tree6834@metroseoul.co.kr

2023-08-09 15:45:19 신원선 기자
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'불황형 소비' 확산에 백화점은 '우울' 편의점은 '방긋'

코로나19 이후 엔데믹 2년차를 맞는 가운데, 불황형 소비가 장기화하면서 백화점 업계와 편의점 업계 간 희비가 엇갈렸다. 9일 유통업계에 따르면 신세계는 지난 2분기 연결기준 매출액 2분기 연결기준 매출액 1조5759억원(-16.0%), 영업이익 1496억원(-20.2%)을 기록했다고 이날 공시했다. 상반기 누계 매출액은 3조1393억원(-13.8%), 영업이익은 3020억원(-14.0%)을 기록했다. 고성장을 이어가던 백화점 사업부문에서도 영업이익이 921억원을 기록하며 전년 대비 23.9% 떨어졌다. 그나마 매출액은 6284억원으로 지난해 2분기 대비 0.8% 늘어 상반기 누계 매출액은 1조2493억원(+3.4%)을 기록하는 데 성공했다. 현대백화점도 더현대 서울 등 초대형 핫플레이스를 통해 방한 외국인 관광객에 의한 매출 호조가 예상됐지만 전년 대비 하락한 실적을 내놓았다. 올 2분기 연결기준 매출액은 전년 동기 대비 13.8% 떨어진 9703억원을 기록했다. 영업이익도 556억원으로 전년 동기대비 21.9%, 당기순이익은 256억원으로 전년 동기대비 52.3% 줄었다. 현대백화점 측은 "3분기부터는 인천공항점 규모 확대, 관광객 증가에 따른 항공여객수 회복 등 대내외적 요인에 힘입어 흑자전환을 달성할 것"이라고 전망했다. 증권가에서는 공시 발표를 앞둔 롯데백화점 실적에 대한 부정 전망이 우세하다. 박신애 KB증권 연구원은 "국내 기존점 매출 성장률이 0% 수준으로 다소 둔화된 가운데, 수도광열비 등의 판관비 부담이 증가하면서 총매출 대비 영업이익률이 전년 동기 대비 0.8%포인트 하락할 것으로 전망된다"고 예상했다. 백화점 업계의 실적 하락은 불황형 소비의 확산도 있지만 역기저 효과도 크다는 게 업계의 설명이다. 산업통상자원부에 따르면 백화점 업계는 2012년 이래 처음 마이너스 성장을 기록한 후 계속 1%대 성장을 이어가 코로나19 사태 직전해인 2019년 성장률은 -0.1%를 기록했다. 그러나 보복소비가 하반기부터 꿈틀 댄 2020년 9.8% 매출이 성장환 후 2021년 24.1%까지 늘었고 3고 현상이 연말까지 드리워진 2022년에도 15.7% 성장했다. 앞서 백화점 업계가 유래없는 호황기를 겪은 만큼 이미 성장 둔화 단계에 들었다는 게 업계의 분석이다. 반면, 편의점 업계는 런치플레이션(점심+인플레이션의 합성어)으로 인한 편의점 도시락의 인기, 일찌감치 이어진 무더위로 인한 주류 및 음료 매출 상승, 외출과 나들이 수요의 증가등으로 불황 속에서도 매출 상승을 기록했다. GS25를 운영하는 GS리테일은 올해 2분기 연결 기준 972억1000만원의 영업이익을 기록해 전년 동기 대비 94.5%, 전기 대비 108.8% 증가했다고 공시했다. 영업이익이 1년 사이에 약 2배 가까이 늘어난 셈이다. 매출액은 2조9578억원으로 5.3% 늘었으며 당기순이익은 536억원으로 19% 늘었다. 편의점 부문 매출액은 신규 출점 증가 효과로 전년 동기 대비 7.1% 늘어난 2조919억원을 기록했다. 다만 영업이익은 영업점수 증가에 따른 감가상각비 증가와 일회성 소모품비가 반영되며 652억원으로 전년 동기(669억원) 대비 1.7% 감소했다. CU 운영사인 BGF리테일도 2분기 연결기준 영업이익이 781억원으로 전년 동기 대비 10.3% 증가했다고 공시했다. 매출액은 2조982억원으로 전년 대비 9.4% 늘었으며 당기순이익도 595억원으로 3.7% 신장했다. 편의점 업계는 지난해 6월부터 대두된 런치플레이션의 여파 등 고물가 현상에 오히려 승승장구하고 있다. 품질이 대폭 개선된 편의점 간편식이 끼니를 해결할 수 있는 중요 수단으로 떠올랐고, 1인 가구의 증가와 일상회복이 편의점 내 소량 장보기 수요를 끌어냈다는 분석이다. CU에 따르면 식재료 매출 신장률은 지난해 19.1%, 올 상반기 27.2%로 크게 신장했다. 특히 편의점의 가장 큰 매출 비중을 차지하던 담배가 37.1%를 기록하며 43.9%를 기록한 가공식품에 눌렸다. 이어 식품 13.3%, 비식품 5.7% 순을 기록했다. 유통업계 관계자는 "편의점은 외출 수요에 긴밀한 영향을 받는 업태 중 하나"라며 "특히 골목 상권보다 관광지 등 나들이처에 위치한 점포 매출이 압도적이기 때문에 엔데믹 효과를 톡톡히 봤을 것"이라고 평가했다. /김서현기자 seoh@metroseoul.co.kr

2023-08-09 15:43:46 김서현 기자
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첫 연간흑자 달성하나…쿠팡, 역대 최대 매출·4분기 연속 흑자

쿠팡의 첫 연간흑자 달성 윤곽이 드러나고 있다. 쿠팡이 올 2분기 역대 분기 최고 매출과 영업이익을 기록하면서 4분기 연속 흑자를 달성했다. 쿠팡은 9일 올해 2분기 매출이 7조6749억원(분기 환율 1314.68원 기준, 58억3788만달러)으로 지난해 같은 기간보다 16% 증가했다고 공시했다. 2분기 영업이익은 1940억원(1억4764만달러)으로 역대 분기 최대치를 기록했다. 당기 순이익도 1908억원(1억 4519만달러)을 기록해 흑자 전환에 성공했다. 김범석 쿠팡 창업주는 컨퍼런스콜에서 "다년간의 독보적 투자와, 고객 경험과 운영 탁월성 양쪽에 집중한 끝에 수익성과 지속적인 고성장 모두 놓치지 않고 달성했다"는 점을 들었다. 올 2분기 1인당 고객 매출도 38만9100원으로 전년 대비 5% 늘어났다. 매출과 이익, 고객 숫자가 모두 늘어나면서 현금 흐름도 크게 개선됐다. 지난 12개월 누적 영업이익 현금흐름은 20억달러를 기록했고, 조정 에비타(Ebitda, 이자·세금·감가상각전 영업이익) 마진율도 5.1%를 기록했다. 분기 중 최소 1회 이상 제품을 구매한 활성 고객 수도 지난해 2분기(1788만명) 대비 10%인 180만명이 늘어 1971만명을 기록했다. 김범석 창업주는 현재 여행과 외식을 포함한 국내 유통시장 전체에서 쿠팡이 차지하는 점유율이 4.4% 수준에 불과한 만큼 추후 성장여지가 크다며, "로켓배송 사업을 시작한 지 10년도 채 되지 않았지만 여전히 성장의 강력한 추진력을 갖고 있고, 모든 카테고리가 빠른 속도로 성장하고 있다"며 "10% 이상의 조정 에비타 마진율이라는 장기 목표 가이던스를 달성할 것이라고 확신한다"고 말했다. 쿠팡은 지난해부터 진행 중인 대만 로켓배송 사업에 대해 추가 투자에 나선다고 밝혔다 쿠팡에 따르면 지난 2분기 쿠팡은 대만에서 가장 많은 다운로드를 기록한 앱이었으며, 로켓배송 론칭 10개월간 성장세가 한국에서 처음 로켓배송 시작 후 10개월 성장한 수준보다 더 빠르다. 현재 쿠팡의 e커머스 점유율은 국내 1위 수준이다. 교보증권의 추정에 따르면 지난해 쿠팡의 시장 점유율은 24.5%로, 네이버의 시장 점유율 23.3%를 근소하게 앞섰다. 이에 쿠팡이 과점화 단계에 진입한 것으로 보고 본격적인 수익성 강화 작업에 나설 것으로 전망 중이다. /김서현기자 seoh@metroseoul.co.kr

2023-08-09 15:05:53 김서현 기자
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롯데, 잼버리 멕시코 대표단 지원

롯데그룹이 25회 세계 스카우트 잼버리 멕시코 대표단에 대한 체류 지원을 한다. 9일 롯데그룹에 따르면 이 기업집단은 잼버리 멕시코 대표단 401명에게 숙소를 제공하고 식음료 및 문화체험 등을 지원키로 했다. 롯데인재개발원 오산캠퍼스 공간을 잼버리 행사가 끝나는 12일까지 숙박 장소로 제공한다. 숙소 지원은 물론 생활 편의도 지원한다. 이와 함께 롯데웰푸드와 롯데칠성음료는 잼버리 대원들에게 과자와 생수, 음료를 퇴소할 때까지 제공할 예정이다. 이는 잼버리 영지 대피 사태가 발생한 데 대한 지원이다. 그룹 차원 지원이 이뤄진단 면에서 신동빈 회장 의지가 반영된 걸로 읽힌다. 롯데는 정부·지방자치단체·행사 운영위원회 등과 협의하면서 행사 기간에 참가자들이 안전하게 일정을 진행할 수 있게 도울 계획이다. 롯데는 행사 기간 잼버리 멕시코 대원에 대한 체험 활동 기회도 마련한다. 우리 문화를 느낄 수 있게 주요 사업장 차원의 지원을 한단 것이다. 이들을 8월10일 롯데월드 어드벤처로 초청하고, 고척 스카이돔에서 열리는 롯데자이언츠·키움히어로즈 야구 경기 관람을 지원한다. 야구 경기와 관련해선 우리 응원 문화를 체험할 수 있도록 롯데자이언츠 윈지 캐릭터 모자와 티셔츠도 선물할 예정이다. 또 8월11일엔 롯데웰푸드 생산공장 견학을 예정하고 있다. 한편 롯데그룹은 잼버리 영국 참가자 일부에 대한 체험 프로그램도 지원한다. /김서현기자 seoh@metroseoul.co.kr

2023-08-09 14:47:41 김서현 기자