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롯데그룹 이미지개선 작업 본격화

"쓴소리가 롯데그룹을 바꾼다." 롯데그룹이 이미지 개선을 위해 적극적인 행보를 보이고 있다. 롯데그룹 롯데 기업문화개선위원회는 지난 달 30일 소공동 롯데호텔에서 신동빈 회장을 비롯해 기업문화개선위원회 공동 위원장인 이인원 부회장, 이경묵 서울대 교수와 내·외부위원, 실무진 등 20여 명이 모두 참석한 가운데 첫 번째 진행점검회의를 개최했다고 1일 밝혔다. 오후 12시부터 약 2시간 가량 오찬과 겸해 진행된 이번 회의에서 신동빈 회장은 외부위원들의 쓴소리를 적극 수용한 것으로 알려졌다. 신 회장은 그동안 기업문화개선위가 롯데의 변화와 혁신을 위해 추진해온 사항들을 점검하면서 외부위원들의 쓴소리를 경청한 후 후속조치를 당부했다. 기업문화개선위는 지배구조개선 TFT에 이은, 롯데의 변화를 위한 두 번째 혁신 조직이다. 신 회장이 지난 8월 대국민 약속을 통해 "롯데를 과감하게 개혁하고 바꿔나가겠다"고 발표한 후 후속조치로 지난 9월 15일 기업문화개선위를 출범했다. 이번 오찬회의는 한 달간 내부 임직원, 파트너사, 사회구성원 등 다양한 이해관계자로부터 '사랑받는 롯데'를 만들기 위해 변화시켜야할 범위를 구체적으로 설정하는 작업을 점검하는 차원에서 마련됐다. 기업문화개선위는 임직원 약 2만 명을 대상으로 기업문화 수준 진단 설문조사 및 집단심층면접(FGI) 등을 진행하면서 롯데의 기업문화에 대한 평판을 분석했다. 언론보도 분석, 외부 전문가 의견 등도 함께 경청해왔다. 롯데그룹은 분석 내용을 바탕으로 ▲조직 자긍심 ▲일하는 방식 ▲경직된 기업문화 ▲상생협력 ▲일자리 창출 등을 앞으로 집중적으로 개선할 '8대 과제'로 선정했다. 또 이 과제들을 20여개의 범주로 세분화시켜 개선방안을 수립해 중·장기적으로 추진하기로 했다. 이날 회의에서 기업문화개선위는 일부 과제에 대한 구체적인 변화 추진 방안도 내놨다. '일하는 방식'개선을 위해서는, 전 계열사에 유연근무제를 시행할 계획이다. 근무 효율화 및 창의적인 기업문화 조성을 위해 획일적인 출퇴근 문화부터 바꿔 유연한 조직문화를 구축하겠다는 것. 기업문화 변화를 위한 임직원 공감대를 형성하고 관련 아이디어를 발굴하기 위해, 각 계열사의 기업문화 개선 우수사례 공모전도 진행하기로 했다. 윤리경영과 관련한 별도의 홈페이지도 제작할 계획이다. '상생협력'과 관련해서는, 주요 계열사의 파트너사에 채용 및 법률자문을 제공하는 등 파트너사의 역량 강화를 돕는다는 계획이다. 파트너사 ! 보 등의 효과를 위해 롯데 채용홈페이지(job.lotte.co.kr)에 파트너사의 채용공고도 함께 노출할 예정이다. 향후 기업문화개선위는 세부 실천방안에 대한 현황분석, 핵심원인 도출, 목표설정 등을 통해 최적의 개선방안을 수립, 지속적으로 추진 및 시행해 나갈 방침이다. 회의에 참석한 신동빈 회장은 "외부의 쓴 소리를 기탄없이 경청해 적극 수용하고, 다양한 개선책을 추진해주길 바란다"며 "임직원이 자긍심을 갖고 일할 수 있는 직장, 고객과 파트너사의 사랑과 신뢰를 받을 수 있는 기업으로 거듭날 수 있도록 최선의 노력을 다 해달라"며 격려했다. 롯데는 경영투명성 확보, 기업문화개선, 사회공헌 확대 등, 신 회장이 대국민 약속과 국감을 통해 국민에게 약속한 사항들을 적극적으로 이행해나간다는 계획이다. 지난 8월 신동빈 회장의 사재출연을 통한 롯데제과 주식 매입에 이어 지난달 27일 호텔롯데가 3개 계열사 주식을 매입함으로써 기존 순환출자고리 중 약 84% 해소했다. 청년 일자리 창출을 위해서는 내년 초 투자법인을 설립, 1000억 규모의 투자금을 조성해 스타트업을 지원하기로 했으며, 지난달 29일에는 신동빈 회장 및 임원진이 청년희망펀드에 100억을 기탁하기도 했다.

2015-11-01 18:03:25 유현희 기자
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프랜차이즈 메뉴라고? 맛집 메뉴인줄 알았네

프랜차이즈들이 조리가 간편하고 대중적인 메뉴를 벗어나 특화된 메뉴를 앞다퉈 선보이고 있다. 1일 업계에 따르면 더화덕, 청담이상 등 프랜차이즈 브랜드들이 기존 프랜차이즈 매장에서 접하기 어려웠던 메뉴를 속속 출시하면서 차별화를 시도하고 나섰다. 그동안 프랜차이즈 브랜드들은 창업자의 편리함을 앞세워 대중적이기는 하지만 조리가 번거로운 메뉴를 지양해왔었다. 화덕요리 프랜차이즈 더화덕은 '화덕'이라는 독특한 조리 기구를 이용해 일반적인 치킨과는 다른 고품질의 메뉴를 완성시켰다. 대표메뉴인 '오리지날치킨'은 340도로 달아오른 높은 온도의 화덕에서 단시간 안에 구워내기 때문에 육질이 담백하고 고소하다. 더화덕 본사에서 운영하는 계육공장에서 최고급 닭을 선별해 사용함으로써 메뉴의 신선도와 함께 품질도 높였다. 더화덕은 치킨과 함께 피자, 족발 등 화덕을 활용한 다양한 메뉴를 선보인다. 최근에는 메뉴 다양성과 차별화를 위해 통오징어를 바삭하게 튀겨낸 '불꽃오징어'를 신메뉴로 내놓았다. 공장에서 육수를 제공받는 일반적인 프랜차이즈와는 달리 매장에서 직접 육수를 끓여내 사용하는 곳도 있다. 냄비철판요리 전문점 '남와집'은 육수의 맛이 메뉴의 맛을 좌우한다는 본사의 신념에 따라 매일 아침 매장에서 육수를 직접 끓여낸다. 육수를 제공하는 프랜차이즈에 비해 운영의 편의성은 조금 떨어지지만 메뉴의 품질이 월등히 높아져 고객들이 프랜차이즈 가맹점이 아닌 개인 식당으로 인식할 정도라고. 남와집은 직접 끓여낸 육수를 활용해 부대찌개, 김치찌개 등 식사와 안주가 함께 가능한 대중적인 한식 메뉴를 선보인다. 메뉴 경쟁력을 높이기 위해 제육볶음도 직화구이 방식으로 만들어내 특유의 불맛을 살렸다. 신선한 제주산 돼지고기를 강조한 프랜차이즈 브랜드도 등장했다. 감자탕으로 알려진 이바돔이 운영하는 제주도야지판은 '내 집 앞에서 즐기는 청정 제주산 돼지고기 전문점'을 표방한다. 얼리지 않은 신선한 제주산 돼지고기를 각 가맹점에 공급하기 때문에 품질 좋은 제주 돼지고기를 맛볼 수 있다. 이를 위해 제주돈육가공 전문업체와 협약을 맺기도 했다. 오겹살, 목살, 생갈비, 껍데기로 구성된 '제주도야지 한판'을 기본으로 한 끼 식사로 가볍게 즐길 수 있는 '통돼지 김치찌개', '통돼지 고추장찌개', '제주도야지 두루치기' 등의 메뉴를 갖췄다. 이자카야 프랜차이즈도 고급 일식 전문점에서 즐길 수 있는 정통 일식 메뉴를 선보이며 이미지 변신을 꾀하고 있다. 이자카야 청담이상은 품질 좋은 사시미 메뉴와 '도미 고노와다', '키조개 와사비 그라탕' 등 이색적인 일식 메뉴를 내놓는다. 직장인들을 겨냥해 '야끼우동 벤또', '규동', '미소라멘' 등 간단한 식사 메뉴도 갖췄다. 이와 더불어 청담이상은 메뉴 차별화를 위해 매 분기마다 메뉴 추천 발표회인 '오스스메'를 개최한다. 전국 가맹점주들과 관계자들을 초청해 본사에서 개발한 메뉴를 맛보고 평가한 후 원하는 메뉴를 신메뉴로 도입할 수 있도록 한 시스템이다. 이러한 프랜차이즈 업계에 변화에 대해 한 업계 관계자는 "고품질의 메뉴를 선보이는 프랜차이즈 브랜드의 경우 메뉴의 맛을 본 소비자들이 프랜차이즈가 아닌 개인이 운영하는 곳으로 오해하는 경우가 많다"며 "소비자들의 입맛이 까다로워짐에 따라 외식 프랜차이즈도 메뉴의 맛뿐만 아니라 품질을 높여야 살아남을 수 있다"고 전했다.

2015-11-01 18:02:53 유현희 기자
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동서 커피향기처럼 진한 문화나눔의 향기 전파

동서식품이 커피향기처럼 진한 나눔의 향기를 전파하고 있다. 동서식품은 매년 '동서커피클래식'과 '맥심 사랑의 향기'행사를 통해 문화 나눔에 앞장서 왔다. 동서식품은 올해는 문화 나눔의 장소로 청주를 선택하고 청주시민과 청주 시내 초등학교에서 관련 행사를 개최했다. 동서식품은 지난달 29일 충북 청주 소재 문의초등학교(이하 문의초교)에서 '제8회 맥심 사랑의 향기'행사를 개최했다고 1일 밝혔다. 올해로 8회째를 맞은 '맥심 사랑의 향기'는 나눔이 필요한 곳에 문화자산을 후원해 사회 전반에 문화예술의 향기를 나누자는 취지로 기획된 사회공헌 프로그램이다. 2008년부터 매년 개최해 온 '동서커피클래식'과 함께 동서식품의 대표적인 문화나눔 행사로 꼽힌다. ◆초등생에 악기 지원·재능기부까지 문의초교 학생들로 구성된 산소리·물소리 오케스트라단과 동서식품 관계자, 교직원 및 재학생 200여명이 참석한 가운데 새로운 연습실 오픈을 기념하는 현판 전달식과 첼로, 플룻, 클라리넷 등 악기를 기증하는 식순으로 진행됐다. 특히 한국인 최초 빈 심포니 수석 연주자로 활약한 바 있는 플루티스트 '재스민 최'가 '일일 음악 선생님'으로 나서 직접 레슨과 협연을 실시하는 재능기부에 동참해 주목을 받기도 했다. 이번에 수혜처로 지정된 문의초교는 2010년 '친환경 전원학교 시범학교'와 '아토피·천식 등 환경성 질환 시범학교'로 지정된 바 있으며, 아토피 치유 활동의 일환으로 학생들에게 오케스트라 활동을 장려하고 있다. 전용 연습실, 악기 등의 지원이 필요한 학교로 한국메세나협회의 추천을 받아 맥심 사랑의 향기의 8번째 수혜 대상으로 선정됐다. ◆1500명 청주시민에 감동의 울림 선사 문의초교 지원에 앞서 동서식품은 청주 예술의전당 대극장에서 커피를 사랑하고 음악을 사랑하는 1500여명의 시민들과 함께하는 '제8회 동서커피클래식'도 개최했다. 이전까지 광역시 중심으로 열리던 동서커피클래식은 지난해 창원에 이어 올해 청주에서 열리며 중소도시까지 문화 나눔을 확대하고 있다. 동서커피클래식은 지역사회와 소통하고, 국내 문화예술 발전에 이바지하고자 기획된 동서식품의 대표적인 문화 나눔 활동의 하나다. 무료 입장이지만 국내 정상급의 클래식 음악가들을 초빙하는 것이 특징이다. 이번 공연은 류성규 단장 지휘 하에 청주시립교향악단의 오케스트라 합주와 피아니스트 백혜선과 플루티스트 재스민 최의 공연이 이어졌다. 박정원, 바리톤 서정학, 베이스 박광우 등 유명 성악가들의 공연도 만날 수 있었다. 동서식품 신연제 CSR 담당자는 "동서커피클래식은 상대적으로 문화 예술 혜택을 누리기 어려운 지역사회 시민들과 클래식 음악을 함께 나누기 위해, 맥심 사랑의 향기는 문화자산 후원을 나누는 행사"라며 "고객과의 문화 나눔 활동은 앞으로도 계속될 것"이라고 말했다.

2015-11-01 18:01:11 유현희 기자
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소비자119-프라이팬 오래 쓰려면

생선, 육류를 비롯한 각종 구이, 볶음, 튀김까지 다양한 요리에 활용되는 프라이팬은 자주 사용하지만 그만큼 잘못된 사용법으로 수명을 단축시키는 사례가 많다. 프라이팬을 자주 세척하면 코팅면이 손상된다는 속설이 있지만 실제로는 그렇지 않다. 프라이팬을 오래 사용하고 싶다면 사용 후 남아 있는 기름만 닦아내고 재사용하는 것보다 물세척을 하는 것이 좋다. 부드러운 스펀지에 주방세재를 묻혀 닦아낸 후 충분히 건조하는 것이 위생성은 물론 오래 쓸 수 있는 방법이다. 이때 뜨겁게 가열된 프라이팬을 찬물에 바로 넣어 식히면 오히려 프라이팬의 수명을 단축시킬 수 있다. 또 고온에서 오랫동안 예열해도 프라이팬의 코팅면이 손상될 수 있다. 요리하고 남은 음식을 프라이팬에 둔 채 다음 식사 때 데워먹는 경우도 많다. 이 역시 잘못된 프라이팬 관리법이다. 내부에 남아 있는 기름기나 염분이 굳어 프라이팬을 빠르게 부식시킬 수 있기 때문이다. 조리 후 남은 음식은 프라이팬에 보관하기 보다 접시나 다른 그릇에 옮겨담는 것이 좋다. 그렇다면 프라이팬은 언제 교체하는 것이 좋을까. 코팅이 벗겨져 식재료가 눌러붙는다면 바로 교체해야한다. 코팅이 벗겨진 것을 방치하면 코팅부분이 음식에 달라붙어 코팅조각까지 섭취할 수 있다. 선호하는 요리나 조리 스타일에 따라 프라이팬의 종류도 꼼꼼히 살펴야 한다. 프라이팬은 재질에 따라 알루미늄, 주물, 스테인리스 스틸 등으로 나뉜다. 알루미늄은 소재의 특성상 열전도율이 좋아 가정에서 사용하는 대부분의 요리에 적합하며 주물의 경우 열 보존력이 좋기 때문에 일정한 온도로 오랫동안 가열해야 하는 저수분 요리나 찜 요리 등에 최적화돼 있다. 스테인리스 스틸은 다른 소재에 비해 내구성이 뛰어나 짧은 시간 내에 고열로 바삭하게 익히는 요리에 사용하면 좋다.

2015-11-01 17:06:02 유현희 기자