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오피니언 > 김소형의 본초 테라피
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[김소형의 본초 테라피] 고기와 먹으면 별미인 ‘산마늘(명이나물)’

언젠가부터 고깃집에 가면 빼놓지 않고 나오지 장아찌가 하나 있다. 바로 명이나물이다. 기름진 고기를 상큼한 명이나물에 싸 먹으면 느끼함도 잡아주고 풍미가 더욱 좋아진다. 그런데 우리가 흔히 명이나물이라 부르는 식물의 본명은 명이가 아니다. 명이는 심지어 표준어도 아니다. 명이의 실제 이름은 ‘산마늘’이다. 산마늘은 백합과의 여러해살이풀이다. 마늘 향이 난다 하여 산마늘이라 불리며 강원도 일대와 울릉도에서 주로 자생하고 재배된다. 명이의 명은 목숨 명(命) 자다. 울릉도 지역민들이 먹을 게 궁하던 겨울철을, 눈을 뚫고 자라난 명이로 연명하면서 붙여진 이름이라고 한다. 그래서 울릉도산 산마늘을 따로 명이라 부른다. 궁한 시절에 먹을 수만 있는 식재료이기만 해도 고마운데, 산마늘에는 특히 비타민이 무척 풍부하다. 그냥 비타민이 아닌, 대표적인 항산화 비타민들이다. 바로 비타민 A와 비타민 C다. 그중 현대인이 가장 많이 찾는, 현대인을 대표하는 영양소는 비타민 C다. 강력한 항산화 효능 때문에 이미 오래전부터 사랑받아 왔다. 작년부터 주목을 받은 저속노화의 핵심 영양소가 비타민 C다. 활성산소를 제거하여 노화를 늦추는 것은 물론 면역력 강화와 항염, 항암에도 도움이 되는 영양소다. 산마늘에는 이런 비타민 C가 오렌지 이상 들어있으며 과일 중에서 손에 꼽는다는 딸기와 비슷한 수준이다. 또한 피부와 시력을 보호하는 데 효과가 있는 비타민 A 섭취에도 명이나물이 도움이 된다. 산마늘은 익숙한 방식대로 장아찌로 만들어 먹으면 좋다. 우선 산마늘 1kg을 준비한다. 그리고 열탕 소독을 한 병에 산마늘을 넣어두고 다시마 육수 800ml(물 1리터, 다시마 2~3장, 월남고추 10개), 맛간장 500ml, 설탕 100g, 매실청 300ml, 소주 90ml를 섞은 양념장을 붓는다. 이틀 숙성 후, 국물만 따로 따라내어 한 번 끓였다 식힌 후 다시 부어주고, 2주 더 숙성하면 맛있는 산마늘 장아찌가 완성된다.

2026-04-06 05:00:22 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 봄철 활력 돋우는 ‘주꾸미’

녹음이 점점 짙어지는, 만물이 기지개를 켜고 소생하는 봄이다. 하지만 사람에게 모두 적용되는 것은 아니다. 안 그래도 현대인들은 만성피로에 시달리는데, 따뜻해지는 날씨와 더불어 몰려오는 춘곤증은 일상을 더욱 무기력하게 만든다. 거기에 일교차가 커져 감기에 걸리기 쉬워지고, 면역력 관리에 비상이 걸린다. 인간의 입장에서는 자연과는 달리 활력을 내기가 쉽지 않은 계절이 봄이다. 활력 충전에는 무엇보다 음식이 중요하다. 특히 제철 식재료로 만든다면 더욱 좋은데, 봄철 밥상에 올리기 좋은 활력 재료로는 주꾸미가 단연 최고다. 주꾸미에는 타우린 성분이 가득 들어있다. 타우린은 두족류, 조개류 등에 풍부한데, 자양강장제의 주요 성분으로도 알려져 있다. 신체에 활력을 불어넣는 것은 물론 심혈관질환 같은 각종 질병 예방과 관리에도 효과가 있다. 또한 영·유아기에는 타우린이 체내에서 합성이 되지 않기 때문에 필히 섭취시켜야 한다. 특히 성장기 아이들의 경우에는 뇌 발달은 물론이고 신체의 발달, 면역력 강화 등에 타우린이 되기 때문에 타우린 함량이 많은 주꾸미를 영양식으로 먹이면 도움이 된다. 주꾸미에는 타우린 외에도 단백질의 기본 요소인 필수 아미노산이 풍부하게 들어있어 체력과 에너지를 북돋운다. 같은 중량으로 비교했을 때 소나 닭에 비해서는 부족하지만 100g당 10g 이상의 단백질을 함유하고 있다. 또한 다른 육류와 비교했을 때 지방이 현저하게 적고, 그 조금의 지방 성분마저 뇌와 심혈관 건강 보호에 좋은 오메가-3 지방산이다. 적은 지방질로 비만을 예방하고 심혈관을 보호하여 활력을 증진시키는 게 주꾸미의 효능이다. 빈혈의 주요 원인은 여러 가지가 있는데 필수 미네랄인 철분 부족이 다수를 차지하며 비타민 중에서는 비타민 B12가 부족할 때 발생한다. 주꾸미에는 이 두 가지 성분이 다량 함유돼 있다. 즉, 봄철 활력 충전에 좋은 주꾸미가 빈혈이 잦은 사람들에게도 좋은 건강식이 된다.

2026-03-30 05:00:20 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 보약 공진단의 효능을 좌우하는 ‘사향’

보약 중 최고의 보약은 무엇일까? 수많은 한의사들은 공진단을 가장 먼저 꼽는다. 황제의 보약, 기사회생의 명약이라고까지 불리는 공진단은 그만큼 탁월한 효능으로 오래전부터 사랑을 받아왔다. 원나라 황제가 당대 최고 명의 위역림에게 황실로 들어오라는 명을 했는데, 환자를 두고 갈 수 없었던 위역림이 5대째 내려오는 가문의 비법으로 약을 만들어 진상했다는 것이 공진단의 유래다. 『동의보감』에서는 “남자가 성인이 되었음에도 진기가 약한 것은 약하게 타고난 것이다. 기운을 보하는 약이 많지만 효과가 없을 때 공진단을 쓰면 천원일기가 튼튼해져 수승화강을 통해 병이 생기지 않게 된다.”고 전하고 있다. 이에서 알 수 있듯 가장 뛰어난 보약으로 여겨져 왔다. 이렇게 좋은 약이기에 쓰이는 약재들 역시 최고의 효능을 자랑한다. 양기를 북돋아주는 녹용, 자양강장에 좋은 산수유, 혈액 대사를 개선하는 당귀 그리고 정신을 맑게 해준다는 사향이 주재료로 들어간다. 그중에서 가장 공진단의 효능을 좌우하는, 가장 주목해야 하는 성분이 바로 사향(麝香)이다. 사향은 사향노루 수컷의 향선낭(香腺囊)에서 분비되는 분비물을 건조시켜 얻은 약재다. 사향노루의 보호종 지정으로 현재 사향의 유통은 엄격하게 규제 몇 관리되고 있다. 사향은 주로 심장과 비장의 경락에 작용한다. 심규를 열어 정신을 들게 하고, 혈액이 잘 순환되게 돕는다. 혈압과 혈당을 낮추는 데 효과적이며 의식장애나 경련·발작, 뇌졸중 등에 처방된다. 워낙 귀한 약재이기에 가격 또한 다른 약재들과 비교할 수 없을 만큼 비싸며, 사향의 함량에 따라 시중에 유통되는 공진단의 가격 또한 결정된다. 그렇기에 공진단을 구매해야 할 일이 있다면 반드시 사향의 함량과 진품 여부, 제조하는 곳의 신뢰도 등을 체크해야 한다. 행여 가짜 사향이 들어있는 약을 구매 및 복용하면 돈도 돈이지만 건강에 이상이 생길 수 있기 때문에 주의해야 한다.

2026-03-23 05:00:16 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 저속 노화에 어울리는 음료 ‘녹차’

우리 주변에는 물보다 더욱 끌리는 음료가 너무도 많다. 남녀노소 누구나 좋아하는 탄산음료, 가당음료가 그렇고 이제 한국인의 일상에서 빼놓을 수 없는 커피가 그렇다. 당이 많이 든 탄산이나 기타 음료는 비만과 성인병, 각종 암의 주범으로 지목받고 있으며 커피 또한 카페인 과다 섭취로 인한 불면증, 역류성식도염 등의 문제를 야기한다. 그렇다면 녹차는 어떨까? 녹차는 뉴욕타임즈에서 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로 잘 알려져 있다. 그만큼 우리 건강에는 확실히 좋은 성분들로 가득하다. 우리 몸에 좋은, 녹차를 대표하는 성분으로는 카테킨이 가장 잘 알려져 있다. 플라보노이드 성분의 일종인 카테킨은 항산화 효능을 자랑한다. 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 방지하는 것은 물론, 혈관을 건강하게 유지시키고 항암 및 면역력 강화에도 긍정적인 효능을 가지고 있다. 근래 저속노화가 큰 인기를 끌었는데 그와 더없이 잘 어울리는 게 녹차라 할 수 있다. 분명 다른 음료에 비해 건강에 좋긴 하지만 녹차도 카페인이 들어있어 많이 못 마시지 않느냐는 사람들도 있다. 하지만 녹차 티백 하나를 기준으로 했을 때 커피(250ml)는 물론이거니와 콜라, 커피우유 등보다 카페인 함량이 낮아 부담이 덜하다. 칼로리가 거의 없음을 감안하면 건강상 이득이 훨씬 크고 다이어트가 고민이라면 당연히 녹차와 친해져야 한다. 사회생활이 활발하고 타인과의 접촉이 잦은 일을 한다면 녹차는 더욱 좋은 음료다. 적당한 양의 카페인으로 스트레스를 해소시키고 일상에 활력을 주는 것에 더하여 구취 제거 효과도 있어 자신감 넘치는 대인관계 형성에도 도움을 준다. 다만 위를 자극할 가능성이 있으므로 공복에는 과하지 마시지 않도록 주의해야 한다. 다이어트가 목적이라면 운동 전에 두세 잔 정도가 적당하며, 다른 음료에 비해 소량이더라도 카페인이 함유된 만큼 취침 전에는 되도록 음용을 하지 않는 게 좋다.

2026-03-16 05:00:20 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 매일 식탁에 올려도 좋을 항산화 식품 ‘새송이버섯’

주부 입장에서는 늘 고민이다. 마음이야 늘 최상의 재료로 음식을 만들고 싶지만 물가가 이를 허락하지 않는다. 결국 가격 대비 맛도 좋고 몸에 좋은 영양가도 풍부한 식재료가 없나 늘 찾게 되는데 ‘새송이버섯’이 딱 어울린다. 저렴한 가격에 비하여 양이 많으며 버섯만의 이점도 고스란히 가지고 있다. 대표적인 베타글루칸은 천연 다당류의 일종으로 곡물, 효모 등에 풍부하게 포함돼 있다. 특히 버섯에 함유된 베타글루칸은 면역력 강화와 항암 효능이 있으며 심혈관 질환 예방에도 긍정적인 작용을 한다. 또한 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 유지시키기도 한다. 근래 서구에서 항산화 물질로 많은 주목을 받는 에르고티오네인(Ergothioneine)이라는 성분이 있다. 주로 버섯에 다량 들어있는 천연 아미노산의 일종으로 항산화, 항염 작용을 하며 노화를 늦춘다. 인체에서 합성이 불가능한 만큼 음식을 통해서만 섭취가 가능한데 새송이버섯은 가장 저렴하게, 간편하게 섭취가 가능한 에르고티오네인의 원천 식재료라 할 수 있다. 새송이버섯에는 몸에 좋은 비타민도 다양하게 들어있다. 비타민 B3로 알려진 니아신은 송이나 표고에 비해 더 많이 함유돼 있다. 니아신 결핍은 피부염이나 우울증, 펠라그라병을 유발할 수 있다. 엽산 또한 풍부하다. 엽산은 임신부와 예비 임신부에게 꼭 필요한 영양소로 알려져 있지만 남녀노소 가리지 않고 충분히 공급해 주어야 할 만큼 중요하다. 특히 자녀들의 성장에 중요한 만큼 아이를 키우는 가정에서는 자주 버섯이 식탁에 오르면 좋다. 이토록 몸에 좋은 새송이버섯이지만 오해하지 말아야 할 점이 하나 있다. 새송이버섯은 송이버섯의 일종이라고 생각하는데 이는 사실이 아니다. 정식 명칭은 큰느타리버섯으로, 실제로는 느타리버섯의 한 종류이다. 송이의 일종이 아니라고 해서 실망할 필요는 없다. 3대 영양소의 구성은 송이와 거의 비슷하고, 앞서 보았듯이 항산화 성분은 새송이버섯에도 많기 때문이다.

2026-03-09 05:00:12 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 몸에 활력을 불어넣는 봄나물 ‘달래’

봄이 왔지만 아직 바깥바람은 차갑고 따뜻한 실내에서는 춘곤증 때문에서 고생이다. 나른해서인가 입맛도 없고, 일교차가 큰 탓에 조금만 방심하면 감기에 걸리기 일쑤다. 이러한 고민들을 한꺼번에 해결하기에 좋은 봄철 식재료가 있다. 바로 ‘달래’다. 달래는 봄을 대표하는 나물의 일종이다. 백합과 파속(Allium)의 여러해살이풀로 알싸한 맛과 향이 일품이다. 우리나라 전역의 산야를 비롯하여 중국, 일본, 몽골 등 동북아시아 지역에 널리 분포하며, 오래전부터 식용은 물론 약재로 사용돼 왔다. 『동의보감』을 비롯하여 우리나라 최고(最古)의 의서인 『향약구급방』에도 달래에 대한 기록이 등장한다. 마늘의 본초명은 대산(大蒜)이고 달래의 본초명은 소산(小蒜)이다. 그만큼 달래와 마늘 사이에는 여러 공통점이 있는데 알리신(Allicin) 성분의 함유를 먼저 꼽을 수 있다. 알리신은 마늘과 달래 그리고 부추 등의 식물에 함유된 유황 화합물로 달래의 알싸한 맛은 여기에서 비롯된다. 알리신은 강력한 살균, 항균 성분이다. 여기에 더하여 면역력을 강화하며 염증은 완화시키는 작용을 한다. 그래서 환절기 감기 예방과 치유를 위해 달래나 마늘 등의 음식을 자주 먹어주면 좋다. 또한 항산화, 항암 효과까지 있다고 알려진 만큼 제철을 맞은 달래에 더욱 관심을 기울여 볼 만하다. 달래에는 성장과 발육에 필수적인 영양소이자, 산소를 운반하는 헤모글로빈의 주요 성분인 철분도 많이 들어 있다. 동일한 양을 비교했을 때 소고기나 돼지고기와 같은 육류에 비해 모자람이 없을 만큼 철분이 풍부하게 들어 있다. 또한 마그네슘, 아연, 칼륨 등 피로회복에 좋은 미네랄이 다양하게 들어 있어 춘곤증을 쫓기에 좋은 음식이 바로 달래다. 봄은 만물이 소생하는 계절이지만 봄기운에 몸이 나른해져 업무 집중력이 떨어지고 운전이나 기계 조작 등에 더욱 주의를 기울여야 한다. 이럴 때 알싸한 맛으로 입맛을 돌게 하고 몸에 생동감을 불어넣어주는 달래를 자주 먹는다면 도움이 될 수 있다.

2026-03-06 05:00:11 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 고단백 다이어트 식품 ‘명태’

날이 따뜻해지면서 운동을 하는 사람들이 점점 많아지고 있다. 또한 여름을 대비해서, 겨우내 쪘던 살을 빼기 위해 다이어트에 돌입한 사람들도 함께 늘고 있다. 특히 운동 효과를 높이고 균형 잡힌 몸매를 가지기 위해 양질의 단백질을 충분히 섭취해야 한다. 고단백 육류도 좋지만 그보다는 지방 함량이 적어 담백하게 먹을 수 있는 명태를 먹어보는 건 어떨까? 명태는 단백질 함량이 뛰어난 식재료다. 명태의 살코기에는 15% 이상의 단백질이 함유돼 있다. 반면 지방은 1%가 되지 않는다. 같은 고단백 식품이긴 하지만 소고기나 돼지고기, 같은 어류 어류인 고등어나 참치는 지방 함량이 높다는 걸 감안하면 다이어트에 더없이 적합하다. 명태 살코기는 대표적인 다이어트 식품인 닭가슴살보다 칼로리가 더욱 낮다. 명태에 함유된 1% 이하의 지방마저도 DHA와 EPA로 이루어진 오메가3 지방산으로 심혈관질환 예방과 개선 등 우리 건강에 도움이 되는 성분이다. 어류에 함유된 오메가3 지방산은 심혈관 건강을 지켜줄 뿐만 아니라 뇌 기능 개선에도 긍정적인 영향을 주며, 염증을 완화하는 효과가 있어 관절염이나 기타 염증성 질환 예방에도 유익하다. 또한 명태에는 몸에 좋은 미네랄 또한 골고루 들어있다. 칼슘과 칼륨, 인 그리고 셀레늄과 같은 성분의 함량이 높다. 육류의 내장이나 생선에 많이 들어있는 셀레늄은 강력한 항산화제로서 세포 손상을 방지하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 된다. 명태는 하나의 어종이지만 불리는 이름이 다양하다. 생것은 생태, 얼린 것은 동태, 말린 것은 북어, 반건조를 한 것은 코다리, 명태의 새끼인 노가리, 건조 방식에 따라 황태 혹은 먹태까지 참 많다. 이는 곳 조리법이 다양하다는 이야기도 된다. 지방질이 적은 만큼 비린 향도 덜하고, 취향에 맞춰 얼마든 즐기는 게 가능한 생선이 명태다. 건조한 북어의 경우에도 100g당 단백질 함량이 70%가 넘을 정도이니 건강한 고단백 식품을 고른다면 명태에 관심을 기울일 만하다.

2026-02-23 05:00:17 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 갱년기 증상 완화에 좋은 ‘백수오’

여성들의 경우 삶을 살아가다 보면 큰 병에 걸린 것도 아닌데, 몸과 마음을 무척 힘들게 하는 시기가 찾아오게 된다. 바로 갱년기다. 병이 없음에도 몸이 아프고 마음이 힘들고, 또 주변에서는 병이 아니라는 이유로 대수롭지 않게 여기고, 그래서 더 힘든 시기가 찾아오는 악순환을 겪는 이들이 적지 않다. 갑자기 얼굴이 뜨겁게 달아오르고 땀이 나는 안면홍조나 불면증이 찾아오고 이유 없이 근육이나 관절에 통증이 발생하기도 한다. 우울감과 불안감, 분노감 등이 번갈아 찾아오면서 감정 조절을 하기 또한 쉽지 않다. 당사자가 아니면 공감하기 힘든, 무척이나 힘겨운 시간들을 호르몬 감소로 겪게 된다. 이 갱년기 극복에 좋은 한약재들이 몇몇 가지 있는데 그중에서도 ‘백수오’를 꼽을 수 있다. 백수오의 추출물은 갱년기 증상 개선 효과로 식약처에서 인정을 받기도 했다. 즉, 백수오는 여성의 호르몬 균형을 회복시켜주는 것은 물론이고 호르몬 감소로 저하되는 여러 신체 증상들을 다스리는 데 효과적이다. 예를 들어 갱년기에 오르락내리락하는 감정을 다스려 마음을 편안하게 만들어주며, 약해지는 골밀도를 개선하고 관절의 통증을 완화하는 데 도움이 되며 체력을 끌어올리고 피로감을 줄여줄 수 있다. 백수오를 섭취할 때는 분말 형태가 아닌, ‘열수추출’ 방식이 효과적이다. 백수오의 이점을 온전히 누리고자 한다면 분말보다는 물 1리터에 말린 백수오 10g을 넣고 15분 정도 뜨거운 물에 달이면 된다. 이를 한 번에 100ml, 아침저녁 식후 1시간, 하루 총 2회 마시면 효과를 볼 수 있다. 더욱 효과적으로 갱년기 증상을 완화시키고자 한다면, 궁합이 좋고 효과를 배가하는 다른 재료들을 더하여 달일 수도 있다. 백수오를 메인 재료로 쓰고 다른 재료를 조금씩 섞어서 달이면 된다. 주로 당귀나 갈근, 익모초 같은 재료들을 사용할 수 있는데, 백수오를 15g 넣는다면 다른 약초는 5g 정도 사용하면 된다. 단, 모든 약재가 그러하지만 반드시 현재 자신의 건강 상태를 점검하고 그에 맞춰 약재를 달여 먹는 것이 효과적이다.

2026-02-16 05:00:02 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 단백질 풍부한 다이어트 음식 ‘두부’

콩은 슈퍼푸드다. 고단백에 저지방, 풍부한 식이섬유와 필수 미네랄, 그리고 강력한 항산화 효능까지 그 어떤 식재료와 견주어도 뒤지지 않는다. 이렇게 몸에 좋은 콩이지만 싫어하는 사람들이 꽤 많다. 그럴 때는 콩의 풍부한 영양소는 그대로 즐기면서 먹기에는 훨씬 편한 ‘두부’로 대체할 수 있다. 콩, 특히 대두로 만들어진 만큼 두부에는 몸에 좋은 성분이 가득하다. 우선 단백질이 있다. 날이 갈수록 단백질 섭취의 중요성이 더욱 부각되고 있는데 두부에는 고기류 못지않은 양의 단백질이, 그것도 9종의 필수 아미노산이 골고루 들어있다. 반면 지방 함량은 낮고 수분 함량이 높아 칼로리는 훨씬 낮다. 또한 식이섬유까지 풍부해서 다이어터들에게는 절대 소홀히 할 수 없는 음식이다. 시중에 보면 단백질 위주의 다이어트 식품들이 활황인데 주요 성분이 콩인 경우가 적지 않다. 하지만 다이어트에 목적을 두다 보니 몸에 좋은 성분들이 종종 빠져 있고, 동시에 몸에 좋지 않은 첨가물이 들어 있는 경우가 대부분이다. 그러한 제품들보다는 두부가 훨씬 건강에 이롭고 건강한 다이어트에 적격이다. 두부는 필수 미네랄의 보고이기도 하다. 칼슘이 풍부해서 두부 요리를 자주 먹는다면 성장기 아이들은 물론이고 중장년층 이상 성인들의 뼈 건강 유지에 큰 도움을 받을 수 있다. 이외에도 인, 마그네슘, 몰리브덴과 같이 대두에 많이 들어있는 필수 미네랄들이 두부에도 풍부히 함유돼 있다. 적은 양이지만 꼭 필요한 미네랄의 섭취를 위해서라도 두부를 자주 섭취하면 건강에 도움이 된다 성장기 아이들에게 콩을 먹이고 싶지만 아이들이 꺼려해서 힘들어하는 부모들이 많다. 이럴 때 두부를 먹이면 좋겠지만 만일 아이들이 두부마저 꺼려한다면 피자와 같은 메뉴에 두부를 활용하는 것도 방법이 될 수 있다. 감자 3개를 채로 썰어 전분기를 제거한 후 물기를 제거한 두부 반 모, 감자전분 2큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 하면서 섞어준다. 이 반죽 위에 아이들이 좋아하는 여러 토핑을 얹어 두부 피자를 만들어줄 수 있다.

2026-02-09 05:00:06 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 비타민 가득한 겨울 채소 ‘봄동’

한겨울이 되면 식물들은 잎을 거두고 월동에 들어간다. 최대한 움츠려 에너지 소모를 최소화하고 봄을 기다린다. 하지만 어떤 식물들은 여전히 푸른 잎으로, 온전히 추위를 견디면서 자라나기도 한다. 이제는 겨울을 대표하는 식재료 중 하나가 된 ‘봄동’이 그렇다. 봄동은 배추의 일종이지만 우리가 익히 알고 있는 배추와는 많이 다르다. 일반적인 배추는 결구(結球)배추라고 하여 속이 꽉 차 있으며, 속이 완전히 차지 않고 위쪽이 벌어져 자라는 종을 반결구배추라 한다. 봄동은 “노지(露地)에서 겨울을 보내어, 속이 들지 못한 배추”를 의미하는데 아예 처음부터 벌어져 자라고 모양은 납작하다. 봄동은 각종 미네랄이 풍부하다. 특히 식물성 식재료 중에서도 칼슘이 많이 함유된 편이다. 봄동 100g에는 100mg 정도의 칼슘이 들어있는데 이는 달걀의 2배, 그리고 거의 우유와 비슷한 수준이다. 흔히 칼슘이라 하면 뼈의 성장과 뼈 건강 유지를 위해 먹어야 한다고 알고 있지만 혈액응고, 신경전달, 근육 수축 및 이완 등 생리 기능 조절에 꼭 필요한 미네랄이다. 그럼에도 한국인 70%는 칼슘을 부족하게 섭취하는 만큼, 제철을 맞은 봄동과 같은 식재료에 관심을 기울이면 좋다. 봄동은 항산화 성분의 보고이기도 하다. 비타민 A의 전구체인 베타카로틴은 배추에 비해 6배 이상 들어있으며, 비타민 C의 함량 역시 배추와 양배추보다 월등하다. 이 두 성분은 강력한 항산화 성분들로 현대인들이 가장 많이 걱정하는 노화, 암, 심혈관질환의 예방을 위해 꼭 챙겨야 할 영양소들이다. 봄동에 풍부한 캠페롤, 퀘르세틴과 같은 플라보노이드 성분 역시 항산화 성분으로 잘 알려져 있다. 활성산소를 제거하여 노화를 늦추며 항염증, 항암 등의 효과를 낸다. 한국에서 비만 인구가 꾸준히 증가하고 있다. 만병의 근원인 비만 예방을 위해서라도 봄동처럼 칼로리는 낮으면서도 식이섬유와 항산화 성분 가득한 식재료에 더욱 관심을 기울여야 한다. 더욱이 봄으로 가는 길목에서 쉽게 떨어지기 쉬운 체력과 에너지의 회복에도 좋다.

2026-02-02 05:00:13 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 뇌 건강에도 좋은 ‘딸기’

겨울은 더없이 황량한 계절이지만 한편으로는 더없이 풍성한 먹거리를 제공한다. 특히 과일이 그렇다. 가을부터 우리 입을 즐겁게 하는 사과와 감이 있고 제주도에서 올라오는 새콤달콤한 감귤 종류가 그렇다. 또 빼놓을 수 없는 게 하나 더 있다. 과일 중 색도 향도 맛도 가장 화려한, 하지만 제맛을 즐기려면 오직 이때만 가능한 ‘딸기’가 있다. 지금은 없어서 못 먹지만 오래전 딸기는 성스러운 존재로 대접을 받아 식용보다는 관상용으로 재배되었다. 실제로 지금 우리가 즐기는 딸기는 18세기에 교배를 통해 탄생한 것으로 인류가 제대로 즐긴 지는 얼마 안 되었다. 하지만 새빨간 딸기의 달콤한 향과 맛은 전 세계 사람들의 마음을 사로잡았다. 특히 우리 농가를 살리는 효자 수출 상품이기도 하다. 딸기는 맛만 좋은 게 아니다. 영양적으로도 뛰어난데 비타민 C가 가장 먼저 눈에 띈다. 우리 몸에 필수적인 수용성 비타민인 비타민 C는 건강 보조제로 가장 많이 복용되는 영양소 중 하나다. 강력한 항산화 작용으로 활성산소를 없애 세포 손상과 노화를 방지하고, 암과 심혈관 질환 예방에 기여하며 면역력을 강화시킨다. 또한 콜라겐 합성을 통해 피부, 혈관 그리고 뼈와 연골의 건강을 유지시키는 데도 중요한 작용을 한다. 이토록 중요한 비타민 C의 함량이 높은 식품 중에서도 딸기는 특별해서 레몬의 2배 수준이며, 우리가 쉽게 접할 수 있는 식재료 중에서는 거의 최상급이라 할 수 있다. 요즘 딸기를 자주 먹는다면 적어도 비타민 C만큼은 따로 영양제로 챙기지 않아도 된다. 근래에는 딸기가 치매에 좋다는 연구 결과가 수차례 기사화되면서 주목받았다. 비타민 C는 물론 안토시아닌과 같은 플라보노이드 성분들이 치매 예방과 개선에 효과가 있다고 한다. 이들 성분은 염증을 줄이고 활성산소를 제거해 뇌를 건강하게 유지시킨다. 딸기뿐만이 아니다. 딸기를 비롯해 블루베리, 라즈베리 등의 베리류를 매일 꾸준히 섭취한다면 치매는 물론 성인병 예방에도 도움을 받을 수 있다.

2026-01-26 05:00:18 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 천연강장제인 타우린 풍부한 ‘홍합’

찬 바람이 불면 따뜻하고 고소한 ‘홍합’탕이 생각난다. 껍질을 하나씩 까먹는 재미가 있는, 고소한 조갯살과 시원한 국물이 일품인 홍합탕. 홍합은 주로 겨울철을 대표하는 술안주나 짬뽕과 같은 중국 요리의 재료 정도로 여겨지지만 영양가만큼은 남다르다. 홍합은 담치라고도 하는데, 사실 우리가 흔히 접할 수 있는 홍합은 정확하게는 홍합이 아니다. 한중일 동아시아 지역에서 자생하는 토종 홍합은 참담치 혹은 섭이라 불리는 종으로, 탕으로 끓여 식당이나 술집에서 파는 지중해담치(혹은 진주담치)와는 다르다. 구하기 어려운 만큼 양식으로 대량 생산되는 지중해담치보다 훨씬 비싸고 맛도 더 좋다. 그렇다고 해서 지중해담치의 가치가 떨어지는 것은 아니다. 특히 그 안에 담긴 영양소는 무척 매력적이어서 제철을 맞은 지금 꼭 먹어야 할 식재료로 꼽을 만하다. 대표적인 영양소로 우선 타우린이 있다. 국립수산과학원의 발표에 따르면 홍합(지중해담치) 100g에는 아미노산의 일종인 타우린이 무려 670mg가량이나 들어있다. 천연강장제라 불리는 타우린은 간 건강 보호, 피로회복의 효과는 물론 심혈관을 보호하고 콜레스테롤을 조절하는 등 우리 몸을 건강하게 유지하는 데 필요한 영양소이다. 타우린 외에도 홍합은 필수 아미노산이 무척 풍부한 고단백 식품으로 우리 몸에 활력을 불어넣어 준다. 다른 수산물들과 마찬가지로 홍합에는 오메가-3 지방산 역시 풍부하다. 겨울철이면 뇌졸중, 동맥경화 등 심혈관질환 환자들이 급증하는데, 오메가-3는 중성지방 수치를 낮추는 등 심혈관질환 예방에 긍정적인 효과를 나타낸다. 비타민 중에서는 신체의 여러 중요한 기능에 관여하는 필수 영양소인 비타민 B12가 많이 들어있다. 최근 발표된 연구에 의하면 비타민 B12의 충분한 공급이 뇌 건강 및 인지 기능 유지에 도움이 된다고 한다. 즉, 비타민 B12가 부족할 경우 기억력 감퇴, 우울증, 치매 위험이 증가할 수 있다고 하니 뇌 건강을 위해서도 홍합이 효과적인 셈이다.

2026-01-19 05:00:04 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 위장을 보호하는 ‘백출’

현대인들에게 위장질환은 숙명이다. 우리나라도 예외는 아니어서 위염, 십이지장염 등으로 진료를 받는 사람이 한 해에만 수백만 명에 달한다. 소화기관의 건강을 유지하려면 규칙적인 식습관, 위와 장에 좋은 음식 꾸준히 챙기기, 술·담배 멀리하기, 스트레스 덜 받기 등 해야 할 일이 많은데 쉽지 않다. 나름대로 관리를 함에도 자주 위장질환에 시달린다면 백출(白朮)과 같은 약재의 도움을 받는 것도 한 방법이다. 백출은 국화과의 여러해살이풀 삽주의 뿌리줄기를 말린 약재다. 삽주는 우리 산야에서 쉽게 볼 수 있는데 겨울에서 초봄 사이에 그 뿌리를 채취하여 백출을 만든다. 동의보감에는 백출이 비위를 튼튼하게 하며 설사를 멈추고 소화를 돕는다고 기록되어 있다. 실제로 소화기 질환에 좋은 작용을 하며 오래전부터 대표적인 한약재로 사용돼 왔다. 백출에는 상초, 중초, 하초를 고르게 이롭게 하는 효능이 있다. 상초의 폐가 주관하는 피부와 모발, 중초의 위, 하초의 장을 골고루 튼튼하게 만드는 삼초의 약재다. 그래서 병을 앓고 식욕이 없거나 전신이 쇠약하여 땀을 많이 흘리는 이들에게 좋다. 일반 대중 사이에서 가장 유명한 한약 중 하나로 우황청심환이 있다. 심혈관, 뇌혈관 질환을 개선하고 심신을 안정시키며 긴장을 풀게 하는 효능이 있는데 백출이 그 우황청심환의 재료로 사용된다. 백출은 뛰어난 약재이지만 식재료로서 활용 또한 가능하다. 겨울이 되면 동치미를 담그는 집들이 많다. 동치미는 동침(冬沈)이라는 한자에서 나온 말로, 겨울에 먹는 김치를 의미한다. 동치미는 반찬이지만 체하거나 가슴이 답답할 때 마시는 상비약 대접을 받아왔다. 천연소화제라 할 수 있는 무를 발효시켜 동치미를 담글 때 백출을 함께 넣으면, 더 많은 소화기관 보호 효과를 얻을 수 있다. 요즘과 같은 겨울철에는 따뜻한 백출차도 좋다. 물 1리터 기준 백출을 10g 정도 넣고 약불에 30분 이상 끓이면 된다. 백출차의 쌉싸름한 맛이 부담스럽다면 백출과 같은 양의 감초를 추가하면 된다.

2026-01-12 05:00:28 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 다이어트에 좋은 마이너스 칼로리 식품 ‘셀러리’

겨울철은 체중 관리가 가장 힘든 계절이다. 추워서 활동량은 확연하게 줄어들고, 연말연시와 설 연휴에는 고칼로리 음식을 자주 접하게 되기 때문이다. 살 찌는 게 걱정된다면 칼로리는 낮으면서도 몸에 좋은 성분이 가득한 ‘셀러리’ 같은 채소가 도움이 된다. 셀러리는 마이너스 칼로리(혹은 네거티브 칼로리) 식품으로도 잘 알려져 있다. 마이너스 칼로리 음식이란 소화 과정에서 소비하는 열량이 음식 자체의 열량보다 높아 다이어트에 긍정적 효과를 주는 식품을 의미한다. 그중에서도 셀러리는 첫손에 꼽히는데 100g당 칼로리가 16kal 정도로 채소류 중에서도 가장 낮은 편에 속한다. 또한 식이섬유가 풍부하여 조금만 먹어도 포만감을 준다. 또 하나 셀러리의 장점은 다양한 미네랄과 비타민 성분이다. 비타민 중에서는 비타민 A와 비타민 C, 비타민 K가 풍부하고 미네랄 중에서는 칼슘과 칼륨의 함량이 돋보인다. 특히 칼륨은 현대인들이 필수적으로 챙겨야 할 영양소다. 한국인들은 한식의 특성상 자연스럽게 짜게 먹게 되는데 칼륨은 나트륨 배출을 도와 고혈압 예방 등 심혈관 건강에 긍정적 작용을 한다. 또한 셀러리에 풍부한 플라보노이드 성분들은 대표적인 항산화, 항암 작용으로 우리 건강을 지켜준다. 셀러리를 먹는 방법으로는 땅콩버터, 후무스에 찍어 생으로 먹거나, 볶음 요리 혹은 수프의 풍미를 높이는 재료로 활용할 수 있다. 근래에는 해독 주스의 재료로도 인기가 높다. 아무리 몸에 좋다지만 독특한 향 때문에 거부감을 가지는 사람들도 적지 않다. 이럴 경우 장아찌로 담가 먹으면 좀 더 쉽게 셀러리를 즐길 수 있다. 장아찌를 만들 때는 우선 셀러리 5~6대(300g)와 물 150ml, 진간장, 식초, 설탕을 각각 100ml 준비한다. 셀러리는 깨끗하게 씻어 말려주는데, 향이 강한 잎이 부담스럽다면 줄기만 쓴다. 열탕 소독한 병에 한 입 크기로 자른 셀러리를 담고 간장 촛물을 부어준 후 냉장고에 3, 4일 보관하면 아삭한 셀러리 장아찌가 완성된다.

2026-01-05 05:00:02 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 숙취 싹 잡아주는 ‘매생이’

겨울이 되면 빼놓을 수 없는 별미가 하나 있다. 바로 떡국이다. 굳이 설 명절이 아니더라도 즐겨 먹게 되는 떡국. 특별한 맛으로 즐기고 싶다면 다양한 재료를 더하면 된다. 그중 하나가 바로 ‘매생이’다. 매생이는 주로 굴과 같은 해산물을 더하여 국, 죽, 전 등의 요리에 쓰인다. 하지만 그 안에 담긴 영양소가 뛰어나기에 특정 시기에, 특별한 재료로만 활용하기에는 아쉬움이 남는다. 우선 다른 해조류나 채소류에 비해서 식이섬유와 아미노산의 함량이 높은 편이다. 아미노산의 함량은 미역의 3배에 다다르며, 채소류 중에서도 몸에 좋다고 알려진 시금치나 브로콜리에 비해 식이섬유의 함량이 월등하다. 식이섬유의 경우 혈당 조절, 몸에 안 좋은 콜레스테롤을 감소시키고, 체중 관리에도 도움을 주는 성분이다. 특히 근래 들어 우리나라에서 대장암 환자가 급증하고 있는데 식이섬유가 풍부한 음식들은 대장암을 비롯하여 각종 암 예방에 효과가 있다. 요즘과 같은 연말연시에는 술자리 역시 많이 늘어난다. 적당히 마시면 좋겠지만 분위기에 휩쓸려 폭음이 잦아지기 마련이다. 숙취 때문에 약국부터 가는 이들이 부쩍 늘어나는데 대신 매생이가 들어간 음식으로 간을 달래보는 건 어떨까. 숙취를 일으키는 아세트알데히드의 분해를 돕는 아르기닌이 매생이에 많이 들어있기 때문이다. 숙취에 좋다는 아스파르트산 또한 매생이에 풍부하다. 매생이를 대표하는 또 다른 성분은 엽산이다. 비타민 B군의 일종인 엽산은 임신 전후 챙겨야 하는 중요한 영양소로 알려져 있다. 하지만 엽산은 아미노산 합성, 적혈구 생산, 성장 발달에 관여하므로 임신부가 아니더라도 모든 세대가 평소에 꼭 살펴야 할 성분이다. 심혈관질환의 예방과 개선에 엽산이 도움이 된다는 연구도 수차례 발표된 만큼 신경을 써야 한다. 역시 심혈관 건강에 좋은 오메가-3가 해조류 중에서는 가장 많이 들어있는 편에 속한다. 향과 식감이 독특한 매생이는 호불호가 있다. 하지만 건강을 생각한다면 제철을 맞은 매생이에 좀 더 관심을 가져 보자.

2025-12-29 05:00:12 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 당뇨 걱정을 잠재우는 ‘현미’

건강을 지키기 위해서 평소 무엇을 먹으면 좋겠냐는 질문을 자주 받는다. 떠오르는 식재료가 한두 가지가 아니지만 평소라는 단서를 생각한다면 역시 ‘주식’에서 그 답을 찾아야 한다. 아무리 우리 식문화가 서구화되었다지만 한국인의 식탁에서 밥을 빼놓을 수는 없다. 그래서 우리는 조금 더 ‘현미’에 관심을 가져야 한다. 우리나라가 가난하던 시절 흰쌀밥은 부의 상징이었다. 하지만 먹거리가 넘쳐 나는 시대에 흰쌀밥은 더 이상 부의 상징이 아니다. 오히려 부보다 중요한 건강을 쌓으려면 흰쌀밥이 아니라 조금은 식감과 맛이 덜하더라도 현미를 꾸준히 먹어야 한다. 백미는 도정 과정에서 쌀눈과 호분층이 제거되는데 정작 중요한 성분은 대체로 여기에 들어있기 때문이다. 현미와 백미의 영양 성분은 많은 차이가 있는데 대표적으로 식이섬유가 있다. 현미에는 백미보다 2배 이상 많은 식이섬유가 들어있으며, 지방질과 단백질 또한 좀 더 풍부하다. 평소 흰쌀밥이나 라면, 빵 같은 밀가루 음식을 즐기는 편이라면 현미에 더욱 가까이해야 한다. 현미에 풍부한 식이섬유가 암 예방과 장 건강 유지에 효과가 있기 때문이다. 필수 미네랄이나 비타민 성분 역시 큰 차이를 보인다. 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 등 대다수의 미네랄 성분이 현미에 더 많이 들어있으며 티아민, 니아신, 비오틴, 엽산 등 비타민 B군 또한 현미에 더욱 풍부하다. 항암, 항산화 효능이 있는 플라보노이드 성분 역시 현미에 많이 들어 있어 면역력 증진에 도움이 된다. 아피게닌, 루테올린, 트리신 등의 플라보노이드 성분이 함유돼 있다. 이들 성분은 염증을 억제하고 심혈관을 건강하게 유지시키는 작용을 한다. 현대인들을 가장 두렵게 만드는 병으로는 암과 치매 등이 있지만 당뇨병 또한 삶의 질을 크게 떨어뜨린다. 현미의 혈당지수는 50 정도인데, 백미는 거의 90에 가깝다. 영양 성분 함량이 월등하고 혈당 지수 또한 낮은 만큼 비만과 당뇨가 걱정이라면 망설임 없이 백미 대신 현미를 택해야 한다.

2025-12-22 05:00:04 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 100세 시대, 장수에 도움 되는 바다의 천연 강장제 ‘굴’

클레오파트라, 나폴레옹, 처칠. 인류 역사에 자신의 이름을 남긴 이 세 명의 인물들은 서로 접점이 없어 보이지만 하나의 공통점이 있다. 바로 ‘굴’을 즐겼다는 것이다. 여전히 귀한 음식으로 대접을 받고 가격도 무척 비싼 굴을, 우리나라에서는 저렴하게 즐길 수 있다는 건 행운이다. 특히 굴이 제철을 맞은 겨울에는 더욱 그렇다. 굴이 전 세계에서 사랑을 받는 이유는 단연코 풍부한 향과 맛 때문이다. 생굴을 먹었을 때 입안 가득 퍼지는 굴 고유의 향은 바다에서 나는 음식의 매력이 무엇인지를 한껏 느끼게 한다. 맛도 맛이지만 ‘바다에서 나는 우유’라고 불릴 만큼 몸에 좋은 영양소가 다양하게 들어있다. 굴에는 3대 영양소가 골고루 들어있는데 우유와 비교했을 때 단백질은 3배가량 많이 함유돼 있다. 특히 천연 강장제라 불리는 타우린의 함량이 높다. 타우린은 간 기능 보호, 항산화, 신경계 및 눈 건강에 좋은 아미노산으로 굴에 풍부하게 들어 있다. 굴에 담긴 오메가-3 지방산 또한 혈관과 뇌 건강에 좋은 영양소이다. 우리 몸에 꼭 필요한 필수 미네랄 또한 굴에는 다양하게 들어있다. 굴은 특히 아연 함량이 가장 높은 식품으로 알려져 있다. 아연이 결핍되면 성장이 지연되고 식욕 감퇴, 염증, 면역력 감소, 탈모 등이 유발된다. 또한 동물성 식품 중에서도 손에 꼽힐 만큼 칼슘 성분이 풍부하여 뼈 성장과 골다공증 예방에 효과적이다. 비타민 중에서는 비타민 B12가 굴을 대표하는 성분이다. 코발라민으로도 알려진 바타민 B12는 수용성 비타민으로, 우리 몸에서 적혈구 생성, 신경 기능 유지, DNA 합성 등에 중요한 역할을 한다. 특히 신경계 건강과 에너지 대사에 필수적인 영양소다. 동양, 서양 가릴 것 없이 굴은 오래전부터 사랑을 받아 왔다. 『신농본초경』에서는 굴을 중품(中品) 약재로 분류하여, 장수와 건강 유지에 효과적이라고 언급했다. 100세 시대에 걸맞은 식품이라고 할 수 있다.

2025-12-15 05:00:00 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 염증과 가려움 진정시켜주는 ‘고삼’

양약고구(良藥苦口)라는 사자성어가 있다. 좋은 약은 입에 쓰다는 말이다. 한약이라고 하면 얼굴부터 찌푸릴 정도로 쓴맛을 가진 약재가 많은데 이에 가장 잘 어울리는 게 바로 ‘고삼(苦蔘)’이다. 고삼은 그 이름에서 알 수 있듯 무척이나 맛이 쓴(苦) 본초이다. 하지만 인삼, 현삼, 단삼, 사삼 등과 함께 오삼(五蔘)이라 불릴 만큼 뛰어난 효능을 자랑한다. 이름에도 삼이 들어가고 삼만큼이나 몸에 좋다지만 삼과는 종류가 완전히 다른, 콩과의 여러해살이풀이다. 약재로 사용되는 부분은 뿌리인데 그 끝 부분이 휘어진 모양 마치 도둑이 열린 창가에서 물건을 훔쳐 내던 지팡이와 닮았다 하여 도둑놈의 지팡이로도 불린다. 고삼은 이미 『신농본초경』에 그 기록이 있을 만큼 오래전부터 약재로 사용돼 왔다. 『동의보감』에서는 고삼에 대해 “성질이 차고 맛은 쓰며 독은 없으며, 열을 없애고 이질과 소변이 황적색인 것을 낫게 한다”고 적고 있다. 그 밖에도 고삼은 속을 편하게 하고 궤양을 치료하는 것은 물론 해열, 오한, 두통 등을 치료하는 데 쓰이며, 살균, 건위, 진통, 소염, 이뇨 등의 효능 역시 가지고 있다. 요즘과 같은 겨울철에는 차로 고삼을 즐기며 건강을 보하기도 한다. 고삼차는 물 2리터에 고삼 15g을 넣고 중불에서 30분 이상 물이 반으로 줄어들 때까지 끓여주면 된다. 하지만 앞서 언급했듯 고삼이 워낙 쓴 만큼 차로 우렸다 해도 쓴맛이 강하기 때문에 처음부터 욕심을 내지 말고 조금씩 양을 늘려가며 적응하는 게 좋다. 고삼의 또 하나 특별한 효능은 바로 피부 건강의 유지다. 예로부터 습진이나 피부 가려움에 주로 처방하는 약재였으며 현대에 와서도 가려움이 심한 아토피나 습진, 여드름 같은 피부 질환에 주로 쓰인다. 실제로 고삼 추출물을 함유한 화장품이 시중에서 판매되고 있다. 고삼차를 마시는 것만이 아니라 피부 미용을 위해 직접 바르는 것도 도움이 된다.

2025-12-08 05:00:06 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 호흡기 면역력 높여주는 ‘더덕’

겨울철이 되면 차고 건조한 공기, 커다란 일교차로 그 어느 때보다 호흡기 질환에 유의해야 한다. 감기는 물론이거니와 지난 겨울 대유행했던 독감을 비롯하여 생명을 위협하는 폐렴까지, 만반의 대비를 해야 한다. 이럴 때 호흡기 건강에 좋은 음식들을 자주 챙겨 먹으면 좋은데 그중 하나가 ‘더덕’이다. 우리나라 곳곳의 산지에서 자생하는 더덕은 도라지과의 여러해살이풀이다. 주로 그 뿌리를 식재료로 사용하는데 특유의 향과 맛으로 인기가 높으며, 찬바람 부는 늦가을부터 초봄까지를 제철로 본다. 구이, 무침, 장아찌 등 별미로도 많은 사랑을 받지만 오래전부터 약재로도 사용돼 왔다. 더덕에는 양유근(羊乳根)이라는 본초명이 붙어 있다. 더덕의 뿌리를 자르면 흰 액체가 나오는데 이것이 마치 양의 젖과 비슷하다고 붙여진 이름이다. 더덕을 두고 사삼(沙蔘)이라고도 하나 사삼은 잔대의 뿌리를 칭하는 것으로 구분이 필요하다. 더덕은 열을 내리고 독을 없애며, 산후에 산모의 젖이 모자라는 것을 치료한다. 특히 요즘과 같은 겨울철에 더덕은 더 큰 위력을 발휘한다. 폐와 기관지를 튼튼하게 만들어주어 호흡기 건강에도 도움이 된다. 감기, 비염, 천식, 기관지염 등 다양한 호흡기 질환의 증상들을 다스리는 데 좋다. 더덕은 곧잘 인삼과 비교되곤 하는데 실제로 인삼처럼 다량의 사포닌 성분이 함유돼 있다. 사포닌은 항산화, 항암 성분으로도 잘 알려져 있는데 혈액 순환을 원활하게 하여 심혈관 질환을 예방하는 것은 물론 면역력 강화에도 도움을 준다. 다만 사포닌 성분의 경우 물에 잘 녹기 때문에 더덕을 요리하기 전에 물에 너무 오래 담그지 않도록 주의해야 한다. 또한 더덕에는 장 건강과 체중 관리에 좋은 이눌린 성분을 비롯하여, 구리와 망간 등의 필수 미네랄도 풍부하게 들어 있다. 바쁘게 생활하느라 끼니를 건강하게 챙기기 어려운 현대인들의 경우 만성 변비와 같은 증상들을 흔하게 겪을 수 있는데, 더덕을 가벼운 샐러드 등으로 만들어 먹으면 장 건강에 도움이 된다.

2025-12-02 14:41:29 메트로신문 기자
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[김소형의 본초 테라피] 감기 예방에 좋은 천연 비타민 식품 ‘유자’

날이 추워지면 유자는 제철을 맞이한다. 추위에 약해 남해안과 제주도 지역에서 재배되는데, 주로 11월 전후의 짧은 기간에 수확한다. 한국에는 신라 시대에 들어온 것으로 알려져 있는데 유자는 독이 없고 맛이 달며 위의 나쁜 기운을 제거하는 효능이 있다. 유자는 정과, 떡, 술과 같은 전통 요리에 활용돼 왔으며, 특유의 신맛과 쓴맛 때문에 주로 청으로 만들어 먹는데 차(茶), 샐러드드레싱 등의 재료로 인기가 높다. 요즘과 같은 환절기에는 면역력 관리에 비상이 걸린다. 감기, 독감 환자가 급증하여 병원은 문전성시를 이룬다. 평소 먹는 것에 좀 더 신경을 써야 하는데 면역력 강화에 좋은 비타민 C를 부족하지 않게, 꾸준히 섭취해 주면 도움이 된다. 유자는 비타민 C가 가장 많다고 알려진 레몬이나 시금치에 비해 2배 가까운 비타민 C 함유량을 자랑한다. 보건복지부에서 배포한 ‘2020 한국인 영양소 섭취 기준’에 따르면 비타민 C의 경우 성인 하루 평균 필요량이 75mg인데, 유자 100g에는 비타민 C가 95mg 정도 함유되어 유자 1개면 하루에 필요한 비타민 C를 충분히 섭취하고도 남는다. 또한 유자에는 플라보노이드의 일종인 나린제닌, 헤스페레틴과 같은 항산화, 항염 성분이 다양하게 들어있다. 비타민 C도 마찬가지고, 몸에 좋은 유자의 성분들은 특히 껍질에 다량 함유돼 있다. 그래서 유자청을 만들 때는 껍질까지 전부 섭취가 가능하도록 만드는 게 좋다. 유자청으로 만들 유자는 크기가 크고 표면이 울퉁불퉁하며 껍질이 두꺼운 것을 고르는 게 좋다. 껍질째 유자를 씻은 후 가로로 잘라준다. 독성이 있는 씨앗은 제거하고 믹서기 등으로 죽처럼 갈아준다. 유자를 갈아주면 발효 시간이 짧아지고, 플라보노이드 등 몸에 좋은 성분의 체내 흡수율이 높아지기 때문이다. 갈아 둔 유자에 조청과 올리고당을 2:1:1의 비율로 담가 준다. 설탕을 쓰면 좋겠지만 건강을 위해 혈당을 좀 더 완만하게 올리는 올리고당을 쓰는 게 좋다.

2025-11-26 05:00:28 메트로신문 기자