콩은 슈퍼푸드다. 고단백에 저지방, 풍부한 식이섬유와 필수 미네랄, 그리고 강력한 항산화 효능까지 그 어떤 식재료와 견주어도 뒤지지 않는다. 이렇게 몸에 좋은 콩이지만 싫어하는 사람들이 꽤 많다. 그럴 때는 콩의 풍부한 영양소는 그대로 즐기면서 먹기에는 훨씬 편한 ‘두부’로 대체할 수 있다.

콩, 특히 대두로 만들어진 만큼 두부에는 몸에 좋은 성분이 가득하다. 우선 단백질이 있다. 날이 갈수록 단백질 섭취의 중요성이 더욱 부각되고 있는데 두부에는 고기류 못지않은 양의 단백질이, 그것도 9종의 필수 아미노산이 골고루 들어있다. 반면 지방 함량은 낮고 수분 함량이 높아 칼로리는 훨씬 낮다. 또한 식이섬유까지 풍부해서 다이어터들에게는 절대 소홀히 할 수 없는 음식이다.

시중에 보면 단백질 위주의 다이어트 식품들이 활황인데 주요 성분이 콩인 경우가 적지 않다. 하지만 다이어트에 목적을 두다 보니 몸에 좋은 성분들이 종종 빠져 있고, 동시에 몸에 좋지 않은 첨가물이 들어 있는 경우가 대부분이다. 그러한 제품들보다는 두부가 훨씬 건강에 이롭고 건강한 다이어트에 적격이다.

두부는 필수 미네랄의 보고이기도 하다. 칼슘이 풍부해서 두부 요리를 자주 먹는다면 성장기 아이들은 물론이고 중장년층 이상 성인들의 뼈 건강 유지에 큰 도움을 받을 수 있다. 이외에도 인, 마그네슘, 몰리브덴과 같이 대두에 많이 들어있는 필수 미네랄들이 두부에도 풍부히 함유돼 있다. 적은 양이지만 꼭 필요한 미네랄의 섭취를 위해서라도 두부를 자주 섭취하면 건강에 도움이 된다

성장기 아이들에게 콩을 먹이고 싶지만 아이들이 꺼려해서 힘들어하는 부모들이 많다. 이럴 때 두부를 먹이면 좋겠지만 만일 아이들이 두부마저 꺼려한다면 피자와 같은 메뉴에 두부를 활용하는 것도 방법이 될 수 있다. 감자 3개를 채로 썰어 전분기를 제거한 후 물기를 제거한 두부 반 모, 감자전분 2큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 하면서 섞어준다. 이 반죽 위에 아이들이 좋아하는 여러 토핑을 얹어 두부 피자를 만들어줄 수 있다.