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전문가가 콕 짚은 창업 브랜드 선정 노하우

예비창업자들은 아이템 선정에 고심한다. 수많은 프랜차이즈 본사들이 낮은 창업비용으로 고수익을 올릴 수 있다며 예비창업자를 유혹하지만 옥석을 가리기란 쉽지 않다. 메트로신문이 예비창업자들을 위해 창업전문가들에게 브랜드 선정 노하우를 조사한 결과 ▲수익성 ▲본사의 능력 ▲브랜드 경쟁력 등은 반드시 검증해야할 요소로 나타났다. 이지훈 가맹거래사(윈프랜차이즈서포터즈 대표)는 "수익성이야 말로 예비창업자가 따져야 할 첫째 조건"이라고 말한다. 고정비 지출이 높거나 로스가 많다면 매출이 높아도 창업자가 제대로 된 수익을 가져가기는 힘들다는 것이 이유다. 명태요리전문점 맵꼬만명태의 장점 중 하나는 로스가 거의 발생하지 않는다. 메뉴의 주재료는 70%의 수분을 뺀 황코다리다. 장기간 보관이 가능하다. 부부나 가족 창업으로도 매장 운영이 가능하다. 밥집의 성격이 강해 매장 운영시간도 점심과 저녁이다. 창업자의 생활 라이프도 직장인과 비슷한데다 사계절 고른 매출을 유지할 수 있다는 점에서 여성 창업 아이템으로 높은 평가를 받고 있다. 가맹본사의 능력도 중요하다. 윤인철 광주대 물류유통경영학과 교수는 "가맹본사가 브랜드에 대한 노하우를 얼마나 갖고 있는지, 가맹점을 어떻게 관리하는 지를 통해 프랜차이즈 기업의 능력을 짐작해볼 수 있다"고 말했다. 디저트카페 카페띠아모는 가맹사업의 노하우가 집약된 브랜드 중 하나다. 이탈리아 정통 아이스크림인 젤라또를 통해 디저트카페의 열풍을 일으켰고, 10년 넘게 시장에서 여전히 관심을 받고 있다. 슈퍼바이저를 통한 가맹점 관리가 뛰어난데다 주기적으로 신메뉴를 론칭, 동종업계에서 가장 빠른 트렌드를 선보이는 곳 중 하나다. 치킨 펍 브랜드 쭈노치킨가게는 스몰비어와 치킨전문점을 결합한 업그레이드 버전의 '치킨 펍'이라는 점에서 다양한 고객층을 흡수할 수 있다. 치킨 자체가 사계절 내내 수요가 일정한 데다 어묵탕, 튀김 등 갖가지 사이드 메뉴를 통해 고객의 다양한 입맛을 충족시키고 있다. 프랜차이즈 창업의 경우 브랜드의 경쟁력도 따져봐야 한다. 안정훈 창업컨설턴트는 "모방하기 어려운 나만의 차별성이 있는 브랜드를 선정해야한다"며 "브랜드 타깃 고객층에 맞는 경쟁력 요소가 무엇이 있는지를 살펴야 한다"고 조언했다. 기존 도넛과 차별화된 발효수제 도넛으로 승부수를 던진 OK(오케이)컨츄리도넛은 첨가제가 없어 안심할 수 있는 먹거리임을 강조한다. 성장기 자녀나 칼로리에 민감한 젊은층 여성 고객의 간식거리로도 안성맞춤이다. 카페형 매장으로 설계돼 디저트를 찾는 고객까지 확보할 수 있다. 돈가스 맛집으로 알려진 부엉이돈가스는 일본식 돈가스나 경양식 돈가스와 달리 이탈리안 커틀릿 하우스 콘셉트로 차별화에 나섰다. 고기는 청정지역 제주에서 키운 돼지 등심을 냉장상태로 공수해 사용한다. 소스는 천연재료인 과일로 6시간 이상 숙성시켜 재료부터 차별화했다.

2016-06-07 14:14:37 유현희 기자
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10년 이상 장수프랜차이즈에서 성공 해법 찾자

프랜차이즈 브랜드의 평균 수명은 5년이 되지 않는다. 자영업 점포의 평균 수명도 3.7년에 불과하다. 창업 시장의 트렌드가 바뀌는 속도는 이보다 빠르다. 결국 자영업자가 오랜기간 프랜차이즈로 생존하기 위해서는 롱런하는 본사의 선택이 중요하다. 전문가들은 창업시장에서 10년 이상 브랜드를 유지해왔다면 이미 스테디셀러 반열에 올랐다고 볼 수 있다고 조언한다. 이들은 수많은 유사 아이템이 사라지는 가운데서도 10년이상 생존한 브랜드는 앞으로의 10년까지 보장할 수 있다고 입을 모은다. 그렇다면 10년 이상 장수 브랜드들은 어떻게 살아남았을까. 그들의 생존 비결은 무엇일까. 기술력을 통해 서비스를 차별화하고 같은 메뉴도 다르게 차별화하는 특별함이 이들을 시장에서 살아남게한 비결이다. ◆IT기술 접목해 최적의 맥주맛 구현 프랜차이즈 생맥주 전문점 가르텐 호프&레스트는 2003년 호프 배달용 냉각기를 개발하면서 특허부터 취득했다. 가맹사업은 특허를 취득한 후 시작했다. 냉각기는 맥주가 가장 맛있는 온도 4℃를 유지시켜 마지막 한모금까지 시원하게 마실 수 있는 것이 장점이다. 냉각기는 가르텐호프&레스트 전 매장 테이블에도 비치돼 있다. 브랜드 론칭 12년 만인 지난 2012년에는 가맹점 300호점을 돌파하면서 생맥주 시장의 강자로 자리잡았다. 가르텐은 이같은 노하우를 바탕으로 미들비어 브랜드 작업반장을 론칭하기도 했다. 냉각테이블과 아이스잔을 내세워 기존의 스몰비어를 업그레이드 한 것. 여기에 젊은층의 트렌드를 반영하기 위해 공사장을 콘셉트로 매장 곳곳에 착시효과를 일으키는 트릭아트로 꾸몄다. 가르텐의 기술력에 인테리어의 독특함, 주류 등 메뉴에 재미를 부각시켜 미들비어 시장 공략에 안착했다. 최근 인기를 얻고 있는 천연생활전통옷 시장에도 오랜 노하우로 관심받는 브랜드가 있다. 제주갈옷을 표방하고 있는 갈중이다. 3대에 걸쳐 35년 간 천연염색과 제작, 개발해 온 노하우가 가득 담겼다. 갈옷은 제주 자연의 햇살과 바람, 색을 담은 옷이라는 점이 힐링과 개성을 중요시하는 고객의 마음을 사로잡으면서 관심받고 있다. 갈중이는 갈옷 제작, 판매뿐만 아니라 대중화를 위해 다양한 체험 프로그램도 개발, 진행하고 있다. 관광객과 학생, 성인을 대상으로 스카프, 면티, 앞치마, 양말, 에코백, 복주머니, 손수건 염색 체험 교실을 운영한다. ◆고객이 원하는 바를 만들다 외식업체의 신메뉴나 제2 브랜드의 경우 고객이 원하는 바를 적극 반영해야한다. 점주를 위한 편리함만을 강조하다보면 가장 중요한 고객을 잃을 수 있기 때문이다. 2001년 론칭한 치어스는 메뉴를 차별화하면서 맥주전문점 시장에 '레스펍'이라는 새로운 카테고리를 만들었다. 가맹점주의 편의성을 위해 간단히 데우기만 하면 되는 원팩시스템을 도입하는 프랜차이즈와 달리 레스토랑급 메뉴를 선보였다. 치어스는 본사 조리교육을 통해 전문조리사를 육성해 호텔 수준의 메뉴 맛을 유지하고 있다. 치어스를 운영하는 JH그룹은 최근 디저트카페 쑤니를 선보였다. 디저트카페가 범람하는 가운데 다소 뒤늦게 론칭한 쑤니는 복층 좌식형 테이블 등으로 힐링할 수 있는 공간임을 강조하며 여성 고객을 사로잡고 있다. 2012년 닭강정 시장에 등장해 현재 닭강정 대표 브랜드가 된 가마로강정의 모태는 사바사바치킨으로 유명한 마세다린이다. 마세다린은 사바사바치킨의 운영 노하우를 바탕으로 소비 트렌드를 파악, 가마로강정을 론칭했다. 가마로강정은 가마솥을 이용한 독창적인 튀김 기법, 쌀가루를 이용한 차별화된 바삭한 식감, 해바라기씨 100%로 만들어진 전용유, 주문과 동시에 튀겨내는 조리시스템, 오픈형 시스템으로 공개되는 조리과정 등 10년간 축적한 우수한 기술력과 선진화된 시스템을 자랑한다. 이상헌 창업경영연구소장은 "장수브랜드는 오랜 신뢰를 바탕으로 만들어진다. 그만큼 팬층(고객층)이 두텁기 때문에 예비창업자가 새롭게 창업을 한다해도 브랜드를 알리는 시간 등을 절감할 수 있다"며 "이들의 생존비결은 고스란히 가맹점에 전달되기 때문에 본사의 메뉴얼을 충실히 따르는 것만으로도 시장에 보다 쉽게 안착할 수 있다"고 설명했다.

2016-06-07 14:14:02 유현희 기자
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11번가, 업계 최초 '오프라인 고객센터' 오픈

SK플래닛 11번가가 e커머스 업계 최초로 오프라인 고객센터를 연다. 11번가는 방문 고객이 반품, 환불 등을 보다 빠르고 쉽게 처리할 수 있는 오프라인 고객센터 'V센터'를 열었다고 7일 밝혔다. 지난 4월 서울 구로구 구로동에 1호 'V센터'를 오픈했으며 이날 대구 중구 동인동에 2호점을 열었다. 11번가 고객이 반품을 원하는 상품을 들고 'V센터'를 찾으면 현장에서 즉시 직원이 판매자와 협의해 바로 반품, 환불 처리를 진행한다. 다만, 해외배송 상품이나 이름 이니셜 등을 새긴 주문제작 상품, 신선식품, 여행·e쿠폰 상품은 해당되지 않는다. 특히 대구 V센터는 '찾아가는 반품 서비스'를 시작한다. 대구 V센터가 있는 대구 중구 지역에 거주하는 고객이 반품을 신청하면 11번가 직원이 고객이 있는 집이나 회사 등으로 직접 방문해 현장에서 즉시 반품·환불 처리를 하고 상품을 수거해 가는 서비스를 시범적으로 운영한다. 김선희 SK플래닛 고객중심경영 유닛장은 "지난해 11번가 고객들을 대상으로 서비스 만족도를 물은 결과 교환/반품 프로세스를 불편해하는 고객들이 가장 많아 e커머스 업계 처음으로 오프라인 고객센터를 열었다"며 "고객의 소리를 현장에서 듣고 11번가만의 차별화된 고객 중심 경영 서비스를 제공해 국내 e커머스 시장을 선도하겠다"라고 말했다.

2016-06-07 13:52:54 김성현 기자
신세계, 분더샵 청담점서 '스마트 고객응대시스템' 선보여

[메트로신문 박인웅 기자] 신세계백화점은 이달부터 분더샵 청담점에서 발렛 주차서비스를 받는 고객을 대상으로 '스마트 고객응대시스템'을 업계최초로 선보인다고 7일 밝혔다. 예컨대 고객이 차량을 타고 도착 후 발렛 주차서비스를 받으면 고객의 차량번호로 고객을 확인하고 이를 매장 판매사원의 태블릿 PC에 전송해 고객의 구매 패턴을 미리 알고 맞춤형 서비스를 제공하는 방식이다. 매장 판매사원의 태블릿 PC에는 고객의 매장 도착과 함께 알림으로 알리며 해당 구매고객의 선호 브랜드와 구매 이력, 브랜드별 실시간 재고 조회까지 한 눈에 파악할 수 있도록 했다. 신세계는 지난해 태스크포스(TF)팀을 구성, 고객관리시스템(CRM)의 개선 작업을 진행 중이다. '스마트 고객응대시스템'은 첫번째 결과물이다. 이에 언제, 어떤 고객이 오더라도 모든 판매 사원들이 맞춤 서비스를 제공할 수 있게 된 것이다. 신세계 측은 이번에 서비스를 도입한 명품 편집매장 분더샵은 수백여개의 명품 브랜드를 다루는 편집매장으로 고객들의 개인별 선호도 파악이 절대적이라고 설명했다. 홍정표 신세계백화점 영업전략담당(상무)은 "빅데이터를 활용한 개인 맞춤형 서비스 '스마트 고객응대시스템'은 백화점 오프라인 쇼핑의 즐거움을 배가시킬 강력한 무기가 될 것"이라며 "스마트 고객응대시스템에 이어 올 연말까지 신세계앱의 대대적인 개편을 통해 모바일을 통한 더욱 다양한 개인별 맞춤 컨텐트를 제공할 예정"이라고 밝혔다. 한편 스마트 고객응대시스템은 분더샵 청담점을 시작으로 본점, 강남점, 센텀시티점 내 분더샵 전점으로 확대할 예정이다.

2016-06-07 11:00:00 박인웅 기자
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4주년 BGF "고객·가맹점주·지역사회의 좋은 친구 될 것"

[메트로신문 박인웅 기자] 출범 4주년을 맞은 BGF가 7일 새로운 아이덴티티 'Be Good Friends(비 굿 프렌즈)'를 선포한다고 밝혔다. 'Be Good Friends'는 고객과 가맹점주, 대한민국 사회에 대한 역할과 책임을 다하는 '좋은 친구' 같은 기업이 되겠다는 의미를 가진다고 BGF 측은 설명했다. BGF는 2012년 사명 변경과 함께 대한민국 독자 브랜드 CU(씨유)를 새롭게 선보였다. 2014년에는 업계 최초로 가맹 시스템 개선 작업으로 가맹점주의 매출 이익 배분율을 최대 80%까지 높였다. 최근 3년간 가맹점 수익은 두 자릿수 이상 신장했다. 또한 심야 운영 여부도 가맹점주가 자유롭게 선택할 수 있도록 했다. 지난해 각 분야 전문가로 구성된 'BGF 상품연구소'를 만들었다. 이 곳에서 탄생한 'CU 도시락'은 국내에 편의점이 등장한 지 27년 만에 처음으로 전통적 인기 상품인 소주, 바나나우유 등을 제치고 매출 1위에 올랐다. 가맹점 경쟁력과 수익성의 확보로 자연스럽게 가맹본부인 BGF리테일도 내실 있는 성장을 이어가고 있다. 지난해 매출액은 2012년과 비교해 51% 증가한 4조3342억원, 영업이익은 1836억원을 기록했다. 이달 3일에는 1만번째 점포를 오픈했다. BGF는 단순한 편의점에서 벗어나 국가와 지역사회를 위한 사회적 역할도 적극적으로 수행하고 있다. 지난해부터 국민안전처, 전국재해구호협회와 함께 재난 발생 시 활용하는 'BGF 브릿지'를 구축했다. 작년 메르스 사태 때 마을 전체가 격리된 전북 순창 장덕마을과 올 초 폭설로 관광객 6만여명이 고립되었던 제주공항에 응급구호세트를 긴급 수송하기도 했다. 이 밖에도 '여성안심지킴이 집', '사랑의 동전 모으기', '태극기 게양 및 나눔 활동' 등 공익적 역할을 하고 있다. 이달부터는 어린이, 장애인, 저소득층 등 지역과 세대를 아우를 수 있는 BGF만의 새로운 사회공헌 프로그램도 차례로 선보일 계획이다. 홍석조 BGF 회장은 "새로운 기업 아이덴티티 'Be Good Friends'에는 고객과 가맹점주, 지역사회의 좋은 친구가 되겠다는 BGF의 굳은 의지를 담고 있다"며 "이를 위해 앞으로도 내실 있는 성장과 함께 BGF만의 차별화 된 사회공헌을 위한 중장기 비전을 마련할 것"이라고 말했다.

2016-06-07 10:15:50 박인웅 기자
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이랜드, 中 티니위니 매각가 1조 훌쩍 넘길 듯

이랜드, 中 티니위니 매각가 1조 훌쩍 넘길 듯 재무구조 개선 작업 앞당겨질 듯 이랜드그룹은 중국 현지에서 진행 중인 티니위니 매각 예비입찰에 1조 이상의 금액을 써낸 5개 기업을 최종 적격인수후보(숏리스트)로 선정했다고 7일 밝혔다. 예상보다 치열한 티니위니 인수 경쟁에 이랜드그룹은 기대를 훨씬 뛰어넘는 매각가가 나올 것으로 기대하고 있다. 지난 6일 마감한 예비 인수후보 접수에는 최종 10여곳이 참여했다. 이번 매각 대상은 중국 내 티니위니 상표권과 사업권이며 디자인 및 영업 조직 등을 포함한다. 단, 이랜드가 영업을 하고 있는 한국과 홍콩, 대만 등 티니위니 글로벌 상표권과 사업권은 매각에서 제외된다. 중국 내 사업권만 진행하는 매각임에도 1조 이상의 가격이 가능한 것은 중국 내 확고하게 성장한 브랜드의 위상 때문이다. 중국 티니위니는 주요 백화점과 쇼핑몰 등 1200개의 직영 매장을 통해 지난해 4462억의 매출을 올렸으며 입점한 주요 백화점과 대형 쇼핑몰의 복종 내 매출 순위에서는 줄곧 1~2위를 기록했다. 무엇보다도 중요한 흥행 성공 요인은 중국 기업이 티니위니를 인수하여 현지 주식시장에서 상장 시 빠른 시간 내 대규모 투자 수익을 얻을 수 있다는 것이다. 지난해 티니위니는 당기순이익으로 903억을 올렸다. 이는 평균 영업이익율이 34%에 달하는 초우량 수익구조다. 이를 통해 유사 경쟁사(peer group)의 주가수익비율(PER)을 계산하면 3조 이상의 자금을 회수 가능한 것으로 분석된다. (유사 경쟁사의 중국 증시 상장사 평균 PER은 33.3배임) 이랜드 관계자는 "단일 브랜드 매각에 1조 이상 인수가를 5곳 이상 제안한 것도 업계에서도 보기 드문 일"이라며 "참여한 기업들이 브랜드 인수에 대한 강력한 의지를 보이고 있어 성공적으로 딜이 진행 될 것"이라고 말했다. 성공적으로 예비입찰을 끝낸 티니위니 매각은 7월 초 본입찰을 통해 인수 대상자를 선정하고 7월 말 SPA 체결, 9월 중 매각 일정을 마무리 한다는 계획이다. 대규모 자본확충과 조 단위의 자금유입을 통해 연말까지 완료 에정이었던 재무구조 개선 작업을 몇개월 앞당겨 조기에 끝낼 것으로 보인다. 한편 이번 티니위니 매각과는 별개로 킴스클럽 매각작업과 이랜드리테일 IPO, 중국 프리IPO 등 프로세스도 계획대로 진행된다.

2016-06-07 10:10:53 신원선 기자