봉화군, 우리쌀 활용교육 순항…쌀 제과·제빵 역량 강화

봉화군이 추진 중인 '2026년 다양한 우리쌀 활용교육'이 높은 참여 열기 속에 이어진다. 봉화군은 우리쌀을 활용한 제과·제빵 실습을 통해 가공 기술을 높이고 농가 소득 기반을 넓히는 데 집중하고 있다. 이번교육은 2월 3일부터 3월 4일까지 운영된다. 매주 화요일과 수요일 총 8회 과정으로 봉화군 농업기술센터 생활과학연수관에서 진행된다. 지역 주민 20여 명이 참여해 실습 중심 수업에 몰두하고 있다. 이번 과정은 우리쌀을 활용한 다양한 디저트 메뉴 개발에 초점을 맞췄다. 최근 소비자 선호가 높은 제과 품목을 쌀과 접목해 상품성을 높이는 전략이다. 봉화군은 이를 통해 농업인의 부가가치 창출을 뒷받침할 계획이다. 강의는 한국외식제과직업전문학교 이은숙 교무처장이 맡았다. 이은숙 교무처장은 이론과 현장 경험을 결합한 실무 중심 교육을 제공했다. 1회차와 2회차 수업에서는 '허니 쌀 피낭시에'와 '쌀가루를 이용한 소금빵'을 다뤘다. 밀가루를 사용하지 않고도 쫄깃한 식감과 풍미를 구현한 점이 특징이다. 교육생들은 "당장 상품화해도 손색없겠다"고 말했다. 교육에 참여한 한 교육생은 "평소 관심 있던 소금빵을 쌀가루로 직접 만들어보니 훨씬 담백하고 속도 편해 놀랐다"며 "이번에 배운 기술을 활용해 우리 농산물의 가치를 높이는 데 기여하고 싶다"고 말했다. 신종길 봉화군 농업기술센터 소장은 "교육생들의 열정적인 참여를 보니 우리 쌀 가공 산업의 밝은 미래가 기대된다"며 "앞으로도 농업 현장의 수요를 반영한 실전형 교육을 통해 농가 소득 증대와 지역 경제 활성화에 최선을 다하겠다"고 밝혔다. 봉화군은 남은 교육 과정에서도 실습 비중을 확대할 방침이다. 지역 농산물을 활용한 가공 역량을 높여 건강한 쌀 소비 문화 확산에 힘을 보탠다는 구상이다.