[맛있는 레시피] 초콜릿을 활용한 달콤·건강 레시피
달콤한 유혹의 대명사, 바로 초콜릿이다. 초콜릿은 데오브로민이라는 피로회복, 스트레스 해소 등에 도움을 주는 성분이 들어 있어 먹으면 기분이 좋아지는 효과가 있다 있다. 초콜릿을 백배 활용한 베이킹 레시피를 소개한다. ◆레이즌가나슈초코타르트 분량: 1인분 / 난이도: 보통 / 열량: 300㎉ / 조리시간: 60분 [재료] 밀가루 박력분 100g, 버터 60g, 아몬드가루 20g, 설탕 10g, 슈가파우더 20g, 계란노른자 1개, 소금 약간, 다크초콜릿 150g, 생크림 100g, 물엿 15g, 버터 30g, 나빠쥬 약간, 건포도 및 피스타치오 약간 1. 버터·설탕·슈가파우더·노른자를 차례대로 넣어 섞어준다. 2. ①에 박력분과 아몬드가루, 소금 약간을 체쳐 넣고 섞어준다. 3. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 비닐에 넣어 평평하게 펴준 다음 냉장고에 넣어 1시간 정도 충분히 휴지시켜준다. 4. 덧가루용 강력분을 뿌린 후 ③을 밀대로 3㎜ 정도 두께로 고르게 밀어준다. 5. 반죽을 타르트 틀에 얹어 밀착시킨다. 반죽 윗면은 공기구멍을 포크로 적당히 찔러준다. 6. 반죽을 160~170℃로 예열해 둔 오븐에 넣어 20분 정도 구워준다. 7. 구운 타르트지는 꺼내어 틀째로 식힌 뒤 가나슈를 만든다. (생크림·물엿·다크초콜릿·버터 순으로 넣고 섞어줌) 8. 식혀둔 타르트지 위에 나빠쥬를 붓으로 살짝 바른 후 ⑦의 가나슈를 부어 채워준다. 9. 냉장고에 넣어 굳히고 마지막으로 건포도와 피스타치오를 적당히 올려 마무리 한다. ◆초코크리스피 분량: 2인분 / 난이도: 보통 / 열량: 243㎉ / 조리시간: 30분 [재료] 시리얼 120g, 초콜릿 150g, 땅콩 50g, 꿀 3큰술 1. 초콜릿은 잘게 다져서 그릇에 담아 중탕해 녹인다. 2. 땅콩은 껍질을 벗겨 비닐 주머니에 넣고 망치나 밀대로 잘게 부순다. 3. 큰 볼에 시리얼·땅콩·꿀을 넣고 초콜릿 녹인 것을 넣어 섞는다. 4. 랩을 깐 용기 혹은 모양 틀에 ④를 쏟아 붓는다. 5. 냉장고에 넣어서 30분쯤 굳힌 뒤 꺼내서 모양을 정돈한다. ◆바나나초코카스테라롤 분량: 2인분 / 난이도: 보통 / 열량: 357㎉ / 조리시간: 30분 [재료] 바나나 1개, 초콜릿 50g, 카스텔라 120g, 생크림 3큰술, 럼주 1/2작은술 1. 초콜릿을 잘게 다져 생크림을 넣고 전자레인지에 녹인다. 2. 카스텔라는 굵은 체에 내려 가루로 만든다. 3. 녹인 초콜릿에 카스텔라가루와 럼주를 넣어 잘 섞는다. 4. 바닥에 김발을 깔고 그 위에 랩을 깐 후 ③을 평평하게 편다. 5. ④에 바나나를 올리고 김밥 말듯이 만다. 6. 냉장고에 1~2시간 정도 두어 굳힌 후에 먹기 좋은 크기로 자른다. [자료 제공: 메뉴판닷컴(www.menupan.com)]
