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[맛있는 레시피] 복날에 환영 받는 '보양식 요리'

복날이 되면 더위를 이겨내기 위한 보양식에 관심이 많아진다. 보양식의 대명사 삼계탕부터 장어·오리고기탕 등 취향에 맞는 음식으로 여름철 무더위를 다스려 보는 건 어떨까? 자료 제공: 메뉴판닷컴(www.menupan.com) ◆삼계탕 분량: 1인분 / 난이도: 보통 / 열량: 565㎉ / 조리시간: 60분 [주재료] 닭고기 영계 1마리, 찹쌀 1/2컵, 마늘 4쪽, 대추 4개, 생강 1쪽, 물 8컵 [양념] 수삼 2뿌리, 대파 1뿌리, 소금·후춧가루 각 약간 1. 닭은 내장을 제거해 깨끗이 씻고, 찹쌀은 씻어 1시간 정도 물에 불린 후 건진다. 2. 닭 속에 다듬은 찹쌀·마늘·대추·수삼을 넣고 왼쪽 다리 안쪽에 칼집을 넣어 그 사이에 오른쪽 다리를 넣어 꼬아준다. 3. 생강은 얇게 편 썰어 준비한 후 냄비에 닭과 대파·생강·물을 넣어 끓인다. 4. 센 불에서 끓인 후 불을 줄여 40분 정도 푹 고아준다. 5. 닭이 익으면 닭은 꺼내고 국물은 식혀 면보에 걸러 기름기를 제거한다. 6. 냄비에 닭과 ⑥의 국물을 넣어 뜨겁게 데운 후 그릇에 담아 낸다. ◆장어덮밥 분량: 1인분 / 난이도: 초보환영 / 열량: 412㎉ / 조리시간: 30분 [주재료] 장어 민물장어 1/2마리, 밥 1공기, 초생강 20g [양념] 산초가루 약간, 시판 장어양념장 3큰술 1. 민물장어는 넓적하게 편 다음 뼈와 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어둔다. 2. 민물장어를 2~3등분해 프라이팬에 노릇하게 굽는다. 3. 장어양념장을 2~3회 발라가면서 구워낸다. 4. 그릇에 뜨거운 밥 1공기를 담고 구워둔 장어를 올린 뒤 산초가루를 살짝 뿌린 다음 초생강을 곁들여 낸다. ◆오리고기탕 분량: 2인분 / 난이도: 보통 / 열량: 469㎉ / 조리시간: 40분 [주재료] 오리 600g, 배추 2장, 당근 50g, 청고추 2개, 식용유 약간 [양념] 소금·후춧가루 약간, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1/2작은술, 다진파·다진마늘 각 1큰술 1. 오리고기는 깨끗이 씻어서 4㎝ 크기로 토막 내어 양념에 버무린다. 2. 배추는 끓는 물에 데쳐서 가로, 세로 각각 3㎝ 크기로 썬다. 3. 당근은 납작하게 썰고 청고추는 반으로 갈라 씨를 빼서 어슷 썬다. 4. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 오리고기를 볶다가 물을 부어 푹 끓인다. 끓이는 도중 생기는 기름은 걷어낸다. 5. 배추·당근·청고추를 넣고 소금·후춧가루로 간을 맞춘다.

2014-07-31 16:29:08 정영일 기자
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무더위·마른 장마로 채소 품귀현상…온라인몰 각광

최근 채소 가격이 폭등하고 있다. 지속되는 무더위 및 마른 장마로 인해 출하량이 줄어들었을 뿐만 아니라 이른 추석이 맞물리면서 물량 확보가 어려워졌기 때문이다. 실제로 지난 1일부터 17일까지 서울 가락동 농수산물 종합도매시장의 채소 평균 도매가격은 한 달 전과 비교해 최고 58% 올랐다. 이에 백화점·마트에서 사지 못한 채소를 온라인으로 저렴하게 구입하려는 사람들이 늘어나고 있다. 인터파크의 농수산 전문관 가락시장몰에서는 지난 1일부터 29일까지 채소 판매량을 분석한 결과 6월달에 비해 52% 증가한 것으로 나타났다. 수분 함량이 많은 오이는 113%, 여름철 육류와 함께 소비가 많아지는 상추와 고추 판매량은 각각 82%, 46% 증가하며 온라인몰의 높아진 채소 수요량을 입증했다. G마켓도 같은 기간 오이·고추·열매채소 품목 판매가 132% 급증했다고 밝혔다. 고추·피망은 46%, 고기와 함께 구워 먹으면 좋은 송이버섯도 지난 달보다 86% 늘어난 것으로 나타났다. AK몰에서도 이 기간 채소 매출이 전월 대비 15% 신장했다. 이에 온라인몰들은 채소를 알뜰하게 구매할 수 있는 기획전들도 진행한다. 인터파크에서는 채소를 당일 받아 볼 수 있는 '이제 채소까지 서울 전지역 당일배송' 기획전을 벌인다. 가락시장몰 전상품을 오후 3시까지 결제 완료하면 당일날 배송해준다. 상주 오이 15㎏(6만6400원), 황토 호박고구마 3㎏(1만4000원), 꽃상추 2㎏(1만4000원) 등 채소 특가 상품도 판매한다. AK몰에서는 '제철맞은 신선한 농산물 기획전'에서 아리알찬 대저토마토 5㎏(4만520원), 햇양파 5㎏(5850원) 등을 저렴하게 판매한다. 강원도 햇 수미감자 10㎏(9800원)은 무료 배송하고 있다. G마켓은 품목별 담당자가 엄선한 제품을 선보이는 'it's SALE TIME'을 통해 양질의 식품을 할인된 가격에 제공한다. 또 유기농 채소 6~8가지를 랜덤으로 모아 발송하는 '온누리 농장 친환경 모듬 쌈채소 600g(6900원)'을 구매 시 무료 배송으로 받아볼 수 있다. 옥션도 '푸드쇼' 신선식품 코너를 통해 '온누리 농장 유기농 모듬쌈 채소 6~8종 1㎏(8900원)'을 할인 판매한다. 이와 함께 수박 7㎏(1만1800원), 햇사레 복숭아 4.5㎏(1만9000원), 자두 1㎏(2500원), 참외 5㎏(1만6000원), 제스프리 키위 5입×4팩(9900원) 등 제철과일도 특가상품으로 만나볼 수 있다. 홍승우 인터파크 쇼핑 가락시장몰 팀장은 "최근 당일 배송·산지 직송·경매사 추천 등 서비스 강화를 비롯해 백화점·대형마트 대비 19% 저렴한 가격으로 인해 채소를 찾는 고객들이 많이 늘었다"고 전했다.

2014-07-31 11:45:37 정혜인 기자