동의과학대학교 베이커리카페산업과가 학생 주도 창업 리빙랩(Living Lab) 프로그램 '제제공작소'를 운영하고 있다고 19일 밝혔다.

제제공작소는 학생들이 제품 기획부터 생산, 판매까지 창업의 전 과정을 직접 경험하는 실전형 창업 교육 프로그램이다. 학생들은 베이커리와 디저트 제품을 개발하고 브랜드 기획과 마케팅, 매장 운영까지 맡는다. 팀 프로젝트로 운영돼 ▲생산 ▲품질관리 ▲마케팅 ▲재무관리 등 역할을 나눠 수행한다.

리빙랩은 소비자가 직접 참여해 실제 생활 환경에서 제품과 서비스를 시험하고 개선하는 개방형 혁신 방식이다. 제제공작소에서 만든 제품은 실제 고객에게 판매되며 학생들은 소비자 피드백을 받아 메뉴와 서비스를 고치는 과정을 반복한다. 기술 습득 중심의 기존 제과·제빵 교육과 달리 시장 요구를 분석해 제품을 개선하는 데 중점을 둔다.

베이커리카페산업과는 산업체 주문식 교육과 산학 협력, 캡스톤디자인, 창업 교육을 연계해 운영한다. 주문식 교육은 산업체가 요구하는 직무 역량에 맞춰 기업과 함께 교육 과정을 설계·운영하는 방식이다. 학과는 제조에서 브랜딩, 마케팅, 창업으로 이어지는 통합 교육체계를 갖췄다.

김영도 동의과학대 총장은 "급변하는 산업 환경에서는 기술력뿐 아니라 창의성과 도전정신, 현장 적응력이 중요하다"며 "제제공작소는 학생들이 전공 지식을 산업 현장에 적용하고 미래 창업가로 성장하는 교육 플랫폼"이라고 말했다.

한진숙 베이커리카페산업과 학과장은 "학생들이 직접 시장을 경험하고 고객과 소통하며 창업의 모든 과정을 체험하는 교육 현장"이라며 "졸업 후 곧바로 현장에서 경쟁력을 발휘하는 실무형 인재로 성장하도록 지원하겠다"고 밝혔다.