경남정보대 호텔제과제빵과가 이탈리아 출신 파티셰 다비드 로소(David Rosso)를 초청해 이탈리안 브레드 기술 세미나를 개최했다고 19일 밝혔다.

로소는 글로벌 식품 원료 기업 CSM Ingredients 그룹의 수석 셰프로, 이번 세미나는 베이크플러스와의 산학 협력 프로그램으로 마련됐다. 행사에는 경남정보대 호텔제과제빵과 재학생과 함께 부산 지역 특급호텔 및 유명 제과점 소속 파티셰들도 참석했다.

로소 셰프는 포카치아 제노베제, 린구에, 크로칸텔라 등 이탈리아 대표 베이커리 제품을 직접 시연하며 기술과 노하우를 전수했다.

경남정보대 호텔제과제빵과는 지난해에도 프랑스 제빵 명장 시릴 고댕을 초청해 기술 세미나를 여는 등 글로벌 파티셰를 활용한 교육 프로그램을 이어오고 있다. 학교 측은 베이크플러스와의 협력을 바탕으로 현장 실습 중심 교육 과정을 확대해 나갈 방침이다.

최정수 호텔제과제빵과 학과장은 "글로벌 파티셰를 초청한 이번 특강이 학생들에게 국제적인 제과제빵 기술과 문화를 직접 경험할 수 있는 소중한 기회가 됐다"며 "앞으로도 글로벌 전문가와 연계한 교육 프로그램을 꾸준히 확대해 학생들의 전문 역량을 강화하겠다"고 말했다.