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유통>푸드

[셰프와 함께 하는 요리] 다이어트하며 입맛 살리는 칠리새우

[셰프와 함께 하는 요리] 칠리새우

최규진 셰프 / 차이나플레인 선릉점 주방장

칠리새우

중식요리는 주재료가 돼지고기나 닭고기인 경우가 많지만 새우요리도 한국 사람들에게 폭넓게 사랑받고 있다. 특히 우리나라 사람들에게 인기 많은 칠리새우 중식요리는 중국음식 중의 하나인 깐쇼새우를 약간 변형한 음식이다.

깐쇼새우(乾燒蝦)의 '깐쇼'는 간사오라는 중국식 조리법에서 나온 말로 국물이 없어질 때까지 조려서 만든 음식이라는 뜻이다.

칠리새우는 흔히 두반장과 케찹을 사용하여 원래 요리인 깐쇼새우에 매콤한 맛과 짭짤한 맛을 한층 덜어내고 달콤함을 강조하여 우리나라 사람들의 입맞에 맞춰 변형해 만든 한국식 중국새우요리라고 할 수 있다. 깐쇼새우와 칠리새우를 같은 명칭으로 사용하는 경우가 많은데 엄밀히 구분하면 다른 요리다.

새우는 지방이 낮고 단백질 함유량이 높아 체중조절 다이어트 식단에 좋은 음식으로 알려져 있다. 여름철 다이어트 효과 만점인 칠리새우를 직접 만들어 즐겨보자.



재료

중새우(알새우를 사용해도 무방, 마트에 가면 쉽게 구할 수 있음), 다진 마늘, 대파, 당근

반죽재료

감자전분 100g, 밀가루 3큰술, 물 4큰술, 계란 2큰술

소스재료

케찹 3큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 후추가루 및 소금 약간, 감자 물전분 1과 1/2큰술(물 1큰술과 감자전분 1/2큰술을 섞어서 풀어놓는다)

조리법



1. 반죽재료를 혼합하여 준비한다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 넣어 농도를 조절한다.

2. 준비된 새우를 반죽에 골고루 묻힌 후 170~180도 기름에 튀긴다.



3. 소스재료에 물 2큰술을 넣고 한번 끓인다.



4. 소스를 끓인후 감자 물전분을 조금씩 넣어가며 튀겨 준비한 새우를 넣고 버무려주면 완성.



본 코너는 소중한 아기의 소규모 백일·첫돌을 빛내는 프리미엄 중식당 차이나플레인(www.chinaplane.co.kr)과 함께 합니다.
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